山東超低溫速凍機(jī)售后推薦廠家中匯制冷設(shè)備

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發(fā)布時(shí)間：2020-11-04 11:21

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視頻作者：山東中匯制冷設(shè)備有限公司

速凍食品是節(jié)日期間食品采購(gòu)不可缺的一部分

速凍食品是節(jié)日期間食品采購(gòu)不可缺的一部分，以其簡(jiǎn)捷、便利豐富著居民的飲食生活，速凍食品由于食用方便，越來(lái)越受到工作繁忙的上班族的歡迎；經(jīng)過(guò)快速的發(fā)展，速凍食品在短短幾年間已經(jīng)占據(jù)食品市場(chǎng)重要一席，成為食品行業(yè)中的新星。

　　速凍食品中含有兩種水分，一種自由水，其冰結(jié)晶生成階段在0~-5℃，一種膠體結(jié)合水，其附著于食品分子表面，在凍品-18℃時(shí)，結(jié)晶率在95%以上。此外，在冰結(jié)晶后的低溫環(huán)境下貯存食品，可抑制微生物活動(dòng)和繁殖，達(dá)到長(zhǎng)期貯藏保鮮的目的（果蔬抑制呼吸熱）。

　　速凍機(jī)對(duì)于食品的速度在每小時(shí)5-50mm厚度情況下，能夠保證食品過(guò)程生成的冰結(jié)晶數(shù)量大小基本不變，晶粒比較細(xì)小，從而達(dá)到保鮮的可逆性。

中型速凍食品企業(yè)的選擇機(jī)型

隨著食品工業(yè)的飛速發(fā)展，食品機(jī)械的不斷革新，速凍機(jī)已成為目前大，中型速凍食品企業(yè)的選擇機(jī)型。

　　速凍機(jī)的不銹鋼物料傳送網(wǎng)帶在間內(nèi)做式轉(zhuǎn)動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)物料的快速。分別采用頂吹風(fēng)和側(cè)吹風(fēng)的布風(fēng)方式，時(shí)間可選范圍20-90分鐘。適用于小包裝食品、調(diào)理食品、冰淇淋、分割肉等快速,也可用于海產(chǎn)品、水果和不宜流態(tài)化速凍的蔬菜產(chǎn)品等。

　　速凍機(jī)采用了兩個(gè)轉(zhuǎn)塔的結(jié)構(gòu)，除了具有速凍機(jī)的特點(diǎn)外，還具有下列特點(diǎn)：

　　1、適合凍品更廣泛，更靈活：由于兩個(gè)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)可以獨(dú)進(jìn)行，對(duì)于熟食品速凍生產(chǎn)企業(yè)可以省去預(yù)冷工藝和設(shè)備，使預(yù)冷和速凍工藝一次完成，速凍機(jī)還適合速凍需要稍長(zhǎng)時(shí)間的塊狀食品。

　　2、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)更適合現(xiàn)代化生產(chǎn)：速凍裝置的進(jìn)、出料口只能分上進(jìn)下出或下進(jìn)上出兩種形式，而速凍機(jī)的進(jìn)、出料口都在下面，進(jìn)、出料方向的選擇也更加靈活，更容易與其它配套設(shè)備組合，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化流水線生產(chǎn)。

　　3、量大：由于采用轉(zhuǎn)塔結(jié)構(gòu)，更大發(fā)揮了速凍機(jī)特點(diǎn)，也就是說(shuō)結(jié)構(gòu)特別適合于大型速凍食品企業(yè)。

　　這里小編要特別提醒各位，在使用速凍機(jī)之前，需要對(duì)其進(jìn)行檢查，具體如下：

　　1、確保速凍機(jī)的潤(rùn)滑油充足，并且狀態(tài)良好。

　　2、軸封不漏水或?yàn)榈嗡b，如果漏水或滴數(shù)過(guò)多，要查明具體原因并改進(jìn)到符合要求。

　　3、檢查速凍機(jī)及電動(dòng)機(jī)的遞交螺栓和聯(lián)軸器的螺栓有沒(méi)有松動(dòng)甚至脫落現(xiàn)象，如果有立即擰緊或者更換。

　　4、關(guān)閉好出水管的閥門，以有利于水泵的啟動(dòng)，如果裝有電磁閥，則手動(dòng)閥是開啟的，電磁閥是關(guān)閉的；同時(shí)要檢查電磁閥的開關(guān)是否動(dòng)作正確、可靠。

食品速凍機(jī)影響速凍的因素

食品速凍機(jī)為我們的生產(chǎn)工作提供了保障，有了食品速凍機(jī)，我們?cè)僖膊挥脫?dān)心食品的安全問(wèn)題了，食品速凍機(jī)可以有效的阻止細(xì)菌的滋生，保障了食品的安全。

　　在使用食品速凍機(jī)的時(shí)候，我們要使用正確的操作方式進(jìn)行操作，避免不當(dāng)?shù)牟僮鲗?dǎo)致設(shè)備出現(xiàn)故障。

　　其次，在使用食品速凍機(jī)的時(shí)候，還需要保證設(shè)備的衛(wèi)生問(wèn)題，避免影響冷藏食品的安全。

　　還有一點(diǎn)需要注意的問(wèn)題就是，要注意食品速凍機(jī)的清理，維護(hù)工作。以確保食品速凍機(jī)的工作狀態(tài)。

　　速凍機(jī)有著速凍快的特點(diǎn)，但是在使用過(guò)程中會(huì)有這樣那樣的問(wèn)題，今天我們來(lái)說(shuō)一下影響速凍的因素，一起來(lái)看一下吧。

　　1.速凍機(jī)速凍時(shí)冷卻介質(zhì)的溫度：食品速度和冰點(diǎn)與冷卻介質(zhì)溫差成正比。冷卻介質(zhì)溫度越低，速度越快。

　　2.食品成分的影響：導(dǎo)熱系數(shù)高的食品比導(dǎo)熱系數(shù)低的食品速度快，如果食品表層敷塑膜不僅導(dǎo)熱慢，而且阻礙著風(fēng)。如水導(dǎo)熱系數(shù)為0.604w/mk,脂肪導(dǎo)熱系數(shù)為0.15，塑膜導(dǎo)熱系數(shù)為0.028，風(fēng)導(dǎo)熱系數(shù)為0.066。

　　3.凍品著風(fēng)的影響：著風(fēng)表面積、風(fēng)速、冷風(fēng)循環(huán)率影響速度：試驗(yàn)表明，放在-30度冷卻介質(zhì)下0風(fēng)速時(shí)需120分鐘，4.5m/s風(fēng)速時(shí)只需10分鐘就可以了。

　　4.食品厚度的影響：食品厚度的平方和速凍時(shí)間成正比。食品越厚，速凍時(shí)間越長(zhǎng)。

　　速凍機(jī)在在使用時(shí)要注意以上幾點(diǎn)，避免上面問(wèn)題的發(fā)生，從而保證速凍的效率。