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關于食堂洗碗間衛(wèi)生管理制度

洗碗間衛(wèi)生崗亭責任制

1、餐飲具必需有專人擔任，必需裝備有充足周轉(zhuǎn)的餐具。洗刷餐飲具必需有公用池塘。

2、餐飲具的蕩滌、消毒須按規(guī)則水平中止，做到一清、二洗、三過。

一清：將食具上的食物殘渣失落。

二洗：將食具放于放有洗滌液池中洗刷，用洗具刷除了器具上的污物、油垢。

三過：用干凈的水將附在食具上的洗滌劑再次沖刷干凈。

員工食堂托管給企業(yè)帶來的好處：

由于工作的繁忙，很多人都沒有時間自己做午飯，選擇在外就餐，然而就催生了一個新的行業(yè)的產(chǎn)生：快餐。食堂外包餐飲公司方便管理;比較衛(wèi)生，營養(yǎng)品種豐富;節(jié)省中午出去覓食的時間能多休息;整體托管比叫外賣節(jié)約資金;民以食為天，餐飲食堂為員工制造豐富營養(yǎng)的飲食，員工們只有吃得好才能有更好的精力為公司企業(yè)效力，從某個角度來說，公司有了自己的食堂還間接地提高了士氣，增加公司的效益。缺點是此類承辦方式相對費用較高，部分學生由于經(jīng)濟原因在校園周邊小餐飲進行就餐，食品安全隱患較多，也增加了學校管理難度。

學校食堂對外餐飲公司托管時要慎之又慎

春季開學之際，執(zhí)1法人員在進行學校食堂專項整治過程中發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村學校食堂由于開展營養(yǎng)午餐工程，各級政府都比較重視，從硬件設施設備到合理布局方面都相對到位，原材料公開招標實行集中采購，除了操作人員大都是學校周邊農(nóng)婦外，影響食品安全隱患因素相對較少。而城區(qū)學校食堂由于沒有專業(yè)的人員管理等種種原因，學校食堂基本外包給企業(yè)和他人進行管理操作，食品安全隱患因素相對較多。如果每月、每周，甚至每天都有服務人員普及，大家都在向他們表示祝賀，那么就會給這個集體不斷帶來一些快樂，帶來一些積極因素。