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發布時間:2020-08-15 15:31  





廚房設備櫥柜五金怎么挑選
先看看五金之一的鉸鏈的挑選原則吧。鉸鏈一般有兩點卡位和三點卡位,三點卡位的鉸鏈當然更好一些。而制作鉸鏈的鋼材才是重要的,如果選不好,一段時間之后,門板就可能前仰后合,溜肩掉角。大品牌的廚柜五金件幾乎都使用冷軋鋼,其厚度和韌度都很好。另外,應盡量選擇多點定位的鉸鏈。所謂多點定位,就是指門板在開啟的時候可以停留在任何一個角度,打開不會費力,也不會猛然關閉,從而保證了使用的安全,這一點對于上掀式的吊柜門尤為重要。另外,從事以上三種主要工作時需要的主要設備:水槽、冰箱和燃氣爐具連成一個三角形,即所謂的“工作三角”,三角形的總長度在450厘米到600厘米時,工作效率高。
商用廚房設備的選擇遵循“合適的才是好的”原則,沒有必要一味的追求高大上,或是過于追求低價。比如冰箱,市面上有直冷和風冷兩種,風冷冰箱無霜,溫度均勻,冷藏冷凍效果會優于直冷冰箱,但風冷冰箱造價較高,一般的普通食堂或餐飲店用直冷就夠了,如果是出品場所或是需要冷凍冷藏食材的建議使用風冷冰箱。再比如排煙風機,并不是功率越大效果越好,風機功率大小是根據風量,排煙管道長短及是否多彎來判定的,太小排煙不暢,太大會影響空調效果或是廚房間過冷,影響廚師工作。由于廚房設備大多直接接觸食品,其衛生安全對消費者的健康直接構成影響。
安全和衛生都有保障廚房設備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發生的保護裝置,如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛生方面,炊事機械應該由不發生毒性遷移的材料制成,內壁應該由不銹鋼板制成,嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。廚房裝修設計可以因地制定考慮不銹鋼櫥柜、木質櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面等儲藏設備。
廚房設備使用方便餐廳員工流動性大,廚房的員工文化程度參差不齊,所以盡可能選擇使用較方便的廚房設備,不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理的。
節能效果好能量消耗量低由于國家對排放等調控力度越來越大,節能性已經成為一種主流,節能性好的廚房設備,熱、能源利用率高,使得能量消耗量低。
