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低溫高濕解凍機(jī)主要特點(diǎn)中匯

低溫高濕解凍機(jī)主要特點(diǎn)

中匯制冷低溫高濕解凍機(jī)是使用低壓蒸汽，水平垂直循環(huán)，配合制冷系統(tǒng)控制溫度，

消除了其他解凍方式的高成本、蛋白質(zhì)汁液流失、交叉污染等問題，徹底避免了微波解凍發(fā)生解凍不均、表面溫度過高損害肉質(zhì)、能耗大等缺陷，不僅使肉類解凍幾乎沒有損耗，而且肉類品質(zhì)得到了保證。

主要特點(diǎn)：

◆適用于大塊牛肉、羊肉、豬肉、禽肉、魚肉、蝦及各種冷凍原料。

◆解凍均勻，解凍損耗低于2%.

◆節(jié)能環(huán)保，無污染

◆低溫高濕，保證食品安全

◆除電器控制等部件外，設(shè)備主體采用食品級304不銹鋼制成

◆清潔衛(wèi)生極其方便，無死角、無異味。

解凍是使用對冷凍制品進(jìn)行解凍的過程

解凍

是使用對冷凍制品進(jìn)行解凍的過程，一般采用工業(yè)頻率915MHz，由于在冷凍品內(nèi)部有很多極性分子組成物如水、蛋白質(zhì)和糖元等都對能有很大吸收能力，故解凍速度很快。

關(guān)于汁液流失：上文中提到在冷凍過程中物料表面會形成固化層，在使用進(jìn)行解凍時，食品內(nèi)外同時加熱，物料內(nèi)部的冰晶體由于凍結(jié)點(diǎn)較低，首先融化，但此時，表面的固化層并沒有融化，這就相當(dāng)于在食品外部形成了一層保護(hù)層，所以，汁液的流失也比較少。

低溫高濕制冷解凍系統(tǒng)是一種實(shí)用的解凍裝置

低溫高濕制冷解凍系統(tǒng)是一種實(shí)用的解凍裝置，其原理是利用低溫高濕度的蒸汽隨空氣在被解凍食品表面形成均勻的氣流組織。通過分階段控制解凍溫度和濕度，使食品細(xì)胞組織吸收并保持其原有的營養(yǎng)成分，在均勻解凍的同時達(dá)到食品保鮮的目的。蒸汽管道直接進(jìn)入解凍間，分布在送風(fēng)管道的下方，由很細(xì)的小孔噴出，解凍過程由冷風(fēng)機(jī)送風(fēng)、吸風(fēng)保證解凍間的氣體循環(huán)流動，送風(fēng)管在解凍間頂部兩側(cè)，由塑料錐形管道送出，以保證送風(fēng)的壓力，同時送風(fēng)風(fēng)力帶動蒸汽變成霧狀循環(huán)流動。回風(fēng)管在解凍間中部，回風(fēng)口帶有可調(diào)節(jié)的塑料斤風(fēng)閥，以保證回風(fēng)的壓力均勻，即冷風(fēng)機(jī)送風(fēng)、吸風(fēng)帶動熱蒸汽在解凍間循環(huán)流動，以達(dá)到凍肉解凍。

豬四分體解凍設(shè)備

低溫高濕度真空解凍機(jī)采用全自動控制。解凍時間、溫度可根據(jù)不同凍品要求加以調(diào)整，解凍后自動轉(zhuǎn)為冷藏保鮮狀態(tài)，可隨時取出冷藏狀態(tài)下的新鮮食品。具有其它解凍方法無法比擬的優(yōu)越性，廣泛適用于肉類、水產(chǎn)品及其它各類凍結(jié)食品解凍之用。

豬四分體解凍設(shè)備

縮短解凍時間，提高解凍速率；解凍均勻，食品中心溫度與表面溫度溫差小；汁液流失率低，減少食品水分損失；鎖住營養(yǎng)成分，使解凍后的肉仍保持新鮮狀態(tài)。