福州餐飲加盟咨詢客服「多圖」

   都說(shuō)餐飲不好做，到底要怎么做才能開好店呢？這個(gè)問(wèn)題涉及到兩類人群，覺(jué)得餐飲不好做的人，是因?yàn)樽鲞^(guò)餐飲或者餐飲從業(yè)者，好多人做餐飲是指對(duì)餐飲了解不深入，覺(jué)得餐飲門檻低、回報(bào)高的人。

   首先我們要承認(rèn)一個(gè)事實(shí)，社會(huì)上閑散資金確實(shí)很多。無(wú)論是工作一定年限的累積資金，還是從任何渠道賺取的資金，很多人都會(huì)想著如何投資如何創(chuàng)業(yè)。那么市面上大大小小的餐飲行業(yè)就成了很多人的目標(biāo)，很多餐飲“白板”，想法很簡(jiǎn)單，我手里有點(diǎn)閑錢，我想玩餐飲，怎么玩呢，我找個(gè)店鋪請(qǐng)個(gè)廚師招幾個(gè)服務(wù)員不就可以了嗎？還有個(gè)別餐飲從業(yè)人員，由于自身技術(shù)不夠硬，對(duì)餐飲了解不深入，總覺(jué)得我在餐飲公司做了幾年了我也出去自己開吧，可事實(shí)證明，這兩種想法的人終都以失敗而告終，從而覺(jué)得餐飲真心不好做。

 作為餐飲人應(yīng)該時(shí)刻去思考的一個(gè)問(wèn)題

客人到底需要什么?客人需要的是消費(fèi)感覺(jué)和消費(fèi)環(huán)境

你是否經(jīng)常有這樣的體驗(yàn)？如果這家商場(chǎng)空無(wú)一人，我們也會(huì)主觀臆斷這里的商品不好；如果一家餐廳冷冷清清，沒(méi)有人氣，我們可能也不會(huì)踏入；如果一家飯店裝潢的過(guò)于富麗堂皇，而沒(méi)有重視其自身的市場(chǎng)定位，消費(fèi)者可能會(huì)覺(jué)得這里的消費(fèi)水平很高，許多時(shí)候連問(wèn)的勇氣都沒(méi)有......

所以，打造一個(gè)好的消費(fèi)感覺(jué)和消費(fèi)環(huán)境會(huì)直接影響客人的選擇。這就如同人一樣，要有親和力，這樣才有好人緣。餐廳要打造屬于自己的“親和力”才行。

    讓餐廳回頭客越來(lái)越多的“吸人da法”

1、讓顧客感覺(jué)是受歡迎的

沃迪?阿倫曾說(shuō)，顧客光臨生意就有80%的成功。在對(duì)客服務(wù)方面，80%的成功就是對(duì)光臨的顧客像對(duì)待自己的客人一樣。我們要求服務(wù)人員在顧客一進(jìn)入餐廳就要提供即時(shí)的問(wèn)候、交談，并且要求聲音響亮，讓客人感覺(jué)到自己是被歡迎的。

2、厚待“回頭客”更要善待“頭回客”

消費(fèi)者之于餐廳，既有可能是“頭回客”，也有可能是“回頭客”。要zhan領(lǐng)市場(chǎng)，必須招徠“頭回客”;“回頭客”都是以“頭回客”開始的，沒(méi)有“頭回客”，也就等于沒(méi)有“回頭客”;但“頭回客”不一定能成為“回頭客”。