肇慶廚房廚具設(shè)備工程給您好的建議

廚房設(shè)備

廚房設(shè)備主要是指餐飲行業(yè)廚房所需要的廚具設(shè)備，餐飲行業(yè)一般指酒店、飯店、賓館、學(xué)校食堂、單位食堂、醫(yī)院食堂、小吃店、連鎖餐飲店等等，面向用餐人數(shù)多，做飯頻率高，餐飲更加專業(yè)。

商用廚房設(shè)備因其面對(duì)的客戶群體人數(shù)多，顧廚房整體面積大、廚具外形尺寸大，功率大，廚具種類多，代替人工的半自動(dòng)化、自動(dòng)化廚具也比較多見，多數(shù)以不銹鋼材質(zhì)為主。商用廚具種類多，一般分為十一類：燃?xì)庠罹哳悺㈦姶旁铑悺㈦娂訜釓N具類、燒烤類廚具、制冷設(shè)備類、清洗消毒柜類、西餐類、不銹鋼調(diào)理類、食品機(jī)械類、排煙系統(tǒng)類、餐桌椅類等。

廚具營行飯店廚房降溫設(shè)備

相信夏天的廚房，給人的感覺就是“熱”，溫度太高，實(shí)在是讓人心慌啊，那該如何給廚房降溫呢？尤其是如何給供應(yīng)大量人員就餐的飯店廚房降溫呢？

飯店廚房如何降溫您想詳細(xì)的了解一下這些實(shí)用降溫設(shè)備嗎？下面小編就為您介紹一下，看看他們都有什么作用和特點(diǎn)吧。

二、飯店廚房降溫設(shè)備的特點(diǎn)

1、換氣扇/通風(fēng)扇

2、送新風(fēng)系統(tǒng)使用送新風(fēng)系統(tǒng)，能夠?yàn)閺N房補(bǔ)入新鮮空氣，如果廚房外空氣溫度低于廚房內(nèi)空氣溫度，這一招也是管用的；如果室外空氣溫度較高，廚房的降溫效果會(huì)不盡如人意。

4、空調(diào)傳統(tǒng)壓縮機(jī)空調(diào)不能用于廚房，因?yàn)檫@樣的空調(diào)會(huì)吸入廚房的污濁空氣，大大腐蝕空調(diào)的內(nèi)部件。

可以使用水蒸發(fā)式空調(diào)，如冷風(fēng)機(jī)空調(diào)（又稱空氣冷卻器），無壓縮機(jī)、無冷媒、無銅管，耗電量為傳統(tǒng)中央空調(diào)耗電量的1/8，每臺(tái)冷風(fēng)機(jī)覆蓋面積達(dá)100～130平方米。

可以降溫、換氣、除塵、除異味，且使用冷風(fēng)機(jī)可以不關(guān)閉門窗，利于廚房油煙排出和送新風(fēng)。

工程質(zhì)量、工期保證措施5

油煙系統(tǒng)及煙罩、

送鮮風(fēng)系統(tǒng)，

然后再安裝地面爐具及制冷、

洗滌設(shè)備，

外購設(shè)備、電器設(shè)備及鋼具進(jìn)場，然后進(jìn)行水源、電源、燃?xì)夤艿赖慕?

駁。這樣可以合理利用場地，便于物品保管。

4.現(xiàn)場管理人員主動(dòng)積極配合土建及各專業(yè)安裝單位的工作，

特別是在交

叉作業(yè)，我方管理人員積極協(xié)調(diào)各工作面，有技術(shù)交叉應(yīng)提前招呼，該

承擔(dān)的任務(wù)推諉。

5.在進(jìn)場前對(duì)買方所提供的土建、水、電、氣進(jìn)行核查，對(duì)不符合部分及

時(shí)提出、協(xié)調(diào)、更正、以保證設(shè)備具備進(jìn)場條件。

6.進(jìn)場安裝人員必須遵守工地現(xiàn)場的各項(xiàng)規(guī)定，服從現(xiàn)場統(tǒng)一管理，工程

質(zhì)量須按工程質(zhì)量檢驗(yàn)詳定標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)良等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為施工圖的技術(shù)要求

施工驗(yàn)收；根據(jù)當(dāng)周完成的工程量編制日?qǐng)?bào)表，報(bào)甲方監(jiān)理，每周檢查

驗(yàn)收。

廚房設(shè)備安全操作

1. 使用前檢查高壓鍋皮圈是否烤化及蓋的出氣孔是否通氣。

2. 投料要適度，不能超出鍋身的4/5,以原料打制時(shí)間長短加足水量,且應(yīng)用竹墊蓋住原料.以免鍋中原料煮開堵住鍋蓋的出氣孔。

3. 燒制時(shí),必須有專人看守,待鍋蓋氣孔出氣時(shí)再蓋上氣帽,待蓋帽上氣后調(diào)節(jié)好火源,確保好打制時(shí)間。

4. 打制時(shí)間結(jié)束后,關(guān)掉爐頭視原料情況決定是否燜制,如需要燜制,不要揭開鍋蓋氣帽,使其自然冷卻,如不需要燜制可沖水降溫使之冷卻,揭開鍋帽待蒸氣完全散發(fā)后,方可打開鍋蓋取出成品。

5. 使用嚴(yán)禁超時(shí)打制原料,鍋水燒干,產(chǎn)生意外,或未等鍋氣完全冒出,隨意打開鍋蓋產(chǎn)生意外。

6. 原料預(yù)制好后,倒出原料及時(shí)清洗。每天收工后由專人檢查緊固手柄螺絲。統(tǒng)一存放固定位置。

7.操作時(shí),避免熟制原料及蒸氣傷人。