馬鞍山酒店半成品方便菜常用指南「多圖」

真滋味方便菜加盟

真滋味方便菜的選料新鮮上i乘，同時它的制作是采用先進的工藝進行制作，更是在無塵無菌的操作車間進行工作的，在這樣的基本條件之下，真滋味方便菜在市場中的地位越來越好，那么現在加盟這個品牌方便菜還是很有優勢，選擇經營方便菜也成為行業中的主選。

真滋味方便菜在市場中的地位愈來愈高，現在加盟將會享受到總部品牌形象商標權的使用扶持，加盟可借助它的商標快速的打開市場，此外，真滋味旗下的研發團隊會定時定期的進行產品的更新，定期更新的新品也可提供給加盟分店，可見，加盟是有優勢的。

凈菜的操作要點

1、清洗的目的是除去蔬菜殼面沾附的泥沙、塵埃和大量的微生物，噴過防治了病蟲害藥劑的原料，更應注意洗凈，清除藥害，一般需用0.5%~1.0%鹽酸溶液或0.05%~0.1%高錳酸i鉀液或每公斤600毫克濃度的漂白i粉先浸泡數分鐘，再洗凈藥劑。開業一個多月以來，“真滋味”方便菜的銷量始終保持著穩定的數量增長。常見的洗滌設備有旋轉滾筒式沖洗機，刷式清洗機，振動式清洗機和組合式清洗機。

2、常用的消毒方式有巴式殺菌和工廠化輻照滅菌兩種。

3、凈菜的保鮮處理一般有預冷、涂蠟、化學處理、植物激i素處理等幾種方法。

4、凈菜的包裝一般采用塑料薄膜袋，兼有包裝和氣調貯藏功能。每個包裝都要標明商品名稱、重量或數量、品種、產地等。

1、蔬菜采收的總原則是及時而不損，達到保證質量減少損耗的目的，不同蔬菜，采收的成熟度，時間和方法不同視具體情況而定。值得注意的是“半成品菜”雖然方便，但需要超市和消費者共同把好食材質量關。2、根據堅實度、清潔度、大小、重量、顏色、形狀、成熟度、新鮮度，以及病蟲感i染和機械損傷等各方面對蔬菜進行分級，通常分極的級別有特i級、一級、二級和三級，凈菜加工原料，應選擇特i級和一級品。3、常用的消毒方式有巴式殺菌和工廠化輻照滅菌兩種。