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發布時間:2020-07-19 20:18  







?白云去骨鳳爪
勝緣食品,秉持“勝在品質,緣結八方”的經營理念,與“質結緣、品立緣、心交緣、和勝緣”的服務理念,為廣大餐飲行業及終端消費者提供健康美食,公司銷售網絡已覆蓋全國各省市。“但勝者,緣俱足”。勝緣食品期待與您攜手同行,共創輝煌!
白云去骨鳳爪
主 料: 去骨鳳爪1斤(約600克),姜3片,蔥3條,上湯1罐,白醋2湯匙。
配 料: 調味料:八角2粒,鹽、砂糖各1茶匙。 做 法:
1、將上湯加入調味料、白醋1湯匙半、姜、蔥和蒜肉同煲滾,候涼放入冰箱冷藏備用。
2、將白醋半湯匙加入滾水里,倒入去骨鳳爪煲約12分鐘,取出,用凍開水沖洗干凈。
3、把去骨鳳爪浸在凍開水中約兩小時,撈起瀝干,放入(1)之上湯內浸約10小時便成。
備 注: 心得:去骨鳳爪浸在凍開水中可以使去骨鳳爪的皮脹大,吃時更松軟。白醋有漂白和令肉質更清爽可口的作用。
三絲卷燉去骨鳳爪湯
三絲卷燉去骨鳳爪湯
材料:去骨鳳爪10個,海帶一根,筍一小塊,胡蘿卜半根,火腿一小塊,平菇適量,小青菜5棵,蔥姜適量.
步驟:
1.把去骨鳳爪洗干凈,剪掉尖甲,汆水,同時放入姜片和料酒,以祛除其腥味.汆好后放入冷水中再次清洗,放入沙鍋中,加姜片,蔥段,水,大火燒開轉小火慢燉.
2.趁燉去骨鳳爪的時候,把海帶洗凈(干海帶的話可以先泡一下),取中間平整處切成長10厘米寬5厘米的片待用(一會要用這個來卷包三絲,數量看個人食量而定).
3.把筍,胡蘿卜,火腿切成5厘米長0.5厘米厚的條,小青菜汆水用冷水沖涼.
4.重要的步驟開始了,取一片海帶放平,將筍,胡蘿卜,火腿條各一根放在海帶的一端,再把海帶卷起,一定要把里面的三絲卷緊,以防止散掉.然后將汆過水的青菜撕一小長條將三絲卷系緊.這個工作要有一定的耐心哦.
5.等去骨鳳爪燉到用筷子比較容易戳動時放入適量的鹽,并放入三絲卷一起燉到軟糯,起鍋之前再放入平菇.
泡椒去骨鳳爪
六安市勝緣食品有限公司的“勝緣”以經營冷凍品及食材為主導產品,“尚康”以經營餐飲半成品、休閑食品為主要產品,雙品牌相互促進和補充,以傳承和發揚徽菜文化為使命,致力創新、創造,打造多樣化與高品質的產品。
泡椒去骨鳳爪
做法1
1、精選個去骨鳳爪,洗凈從中間剁開(整個也行),入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,備用。
3、開水盛在寬口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷卻。
4、取老壇泡菜水(約與開水等量),倒入盛開水容器中,與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的去骨鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中,浸泡30分鐘。(一般可以置更長時間味道更好)