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發(fā)布時(shí)間：2020-08-04 02:11
特色風(fēng)味小吃水煎包，脆而不硬香而不膩，一上桌就被家人搶著吃
脆皮嫩餡的水餃被稱為“小點(diǎn)心”。日常水餃的制作包括準(zhǔn)備適量的面粉、2個(gè)西葫蘆、3個(gè)雞蛋和2個(gè)蔥。輔料:葵花油、鹽、雞精、芝麻油和酵母。制作步驟如下:一、將制作好的西葫蘆和韭菜預(yù)先浸泡在淡鹽水中，清洗后用刀將西葫蘆切成細(xì)絲，然后用刀將韭菜切成細(xì)絲，然后切成細(xì)絲備用；第二步:用溫水融化準(zhǔn)備好的酵母，然后將酵母汁倒入準(zhǔn)備好的面粉中，戴上一次性手套，將面粉倒入面團(tuán)中，蓋上保鮮膜，醒來大約40分鐘。第三步:把鍋里的油燒開，把準(zhǔn)備好的3個(gè)雞蛋敲入碗中，攪拌均勻。油溫高時(shí)，將打好的蛋液倒入鍋中，翻炒成小塊，取出，然后用刀將雞蛋花切成小塊備用。第四步:找到一個(gè)沒有水和油的空盆，然后依次將切碎的西葫蘆、切碎的韭菜和切碎的雞蛋放入盆中，攪拌均勻。依次往盆子里撒一點(diǎn)雞精、一點(diǎn)鹽和幾滴芝麻油，朝一個(gè)方向攪拌均勻。第五步:取出醒后的面團(tuán)，再次揉搓(目的是排出面團(tuán)中的氣體，使面團(tuán)更光滑)；第六步:然后將揉好的面團(tuán)切成8小塊，用搟面杖將面團(tuán)搟成8小塊。第七步:把準(zhǔn)備好的餡料包起來，讓包子醒過來大約10分鐘。第八步:把鍋里的油燒開，在鍋上涂上一層葵花油，在鍋里煎8個(gè)饅頭，大約5分鐘。第九步:準(zhǔn)備一個(gè)空碗，在碗中加入一點(diǎn)面粉，倒入冷水，攪拌均勻備用。步驟10:將準(zhǔn)備好的面粉水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，直到面粉水變成蒸汽，然后做一個(gè)水煎包。步驟11:用鏟子將煎餃從鍋底輕輕分開，然后端上來。自制餃子準(zhǔn)備好了。
荷香水煎包
這種水煎包的餡料非常美味，因?yàn)樵跍?zhǔn)備餡料時(shí)，五香豬肉與調(diào)味料混合，靜置50分鐘，完全吸收調(diào)味料的味道。原料包括豬肉碎400克、粉絲100克、韭菜50克和面粉300克。調(diào)味芝麻油、老醬油各10克、胡椒粉、酵母各5克、雞粉、胡椒粉各3克、白糖15克、a料(醬油、胡椒粉各5克、芝麻油3克)、面糊(清水300克、面粉20克、小米面粉15克)。制造1。將粉絲充分浸泡在熱水中，切碎，與原料甲混合；將韭菜洗凈，切成粉末。加入芝麻油和胡椒粉，用保鮮膜覆蓋，冷藏20分鐘，取出，與老醬油、雞粉、胡椒粉和白糖混合，用保鮮膜覆蓋，冷藏2小時(shí)，與韭菜粉和粉絲混合均勻，得到餡料。2.將面粉與150克清水和酵母在30℃混合。用保鮮膜蓋住，放在冰箱里20分鐘。加入40克/片填料。用保鮮膜覆蓋，然后放在煎鍋里再煎30分鐘。將面糊倒入鍋中。煎至底部呈金黃色。取出后放在荷葉上食用。
主料
普通面粉500g、豬肉末200g、韭菜350g
輔料
食用油15g、香油5g、甜面醬10g、姜少許、老抽5g、醬油10g、食醋5g、白胡椒面少許、鹽少許、清水730g、面粉25g折疊步驟1.豬前肩肉切成肉丁。
2.將調(diào)味料放入攪拌均勻腌制2小時(shí)，注意鹽味要略重。
3.韭菜洗凈控干水分，切碎，放上油拌拉均勻。
4.酵母放水里化開與面粉結(jié)合頜成光滑的面團(tuán)，室溫發(fā)酵至2倍大。
5.發(fā)好的面揉勻排出空氣，搓成長條切成30克左右的劑子。
6.搟成中間厚邊緣薄的皮。
7.取一個(gè)皮放上一勺韭菜。
8.中間放上肉。
9.再放上一勺韭菜。
10.包成包子。
11.平底鍋小火加熱放油，將包子均勻的排列，中間留有空隙，略煎一下定型。
12.水與面粉調(diào)勻成稀面糊。
13.倒入鍋內(nèi)。
14.蓋上蓋后開大火。
15.大概8分鐘左右聽聽有吱吱啦啦的聲音時(shí)候改小火并注意觀察鍋內(nèi)情況。
16.看到水分蒸干，形成的面皮底變黃就可翻個(gè)身略煎鏟出。
