食堂托管企業(yè)-營養(yǎng)管理 海氏惠杰營養(yǎng)均衡

食堂承包公司存在的意義

由于現(xiàn)在有些行業(yè)的人群基數(shù)較大，企業(yè)本身很難去解決他們的飲食問題，食堂承包公司的出現(xiàn)在很大程度上緩解了我們的困難。食堂承包公司是為企事業(yè)單位，醫(yī)院，學(xué)校，飯店等企事業(yè)單位提供餐飲管理隊(duì)伍，食堂承包公司的崛起是必然的，現(xiàn)在越來越多的企業(yè)加入了飯?zhí)贸邪男辛小?

選擇食堂承包與自營食堂有何區(qū)別？

首先公司自己經(jīng)營食堂的話就需要安排專門的人來進(jìn)行打理，但是大部分的人都不夠?qū)I(yè)該怎樣選擇食材怎樣合理地搭配比較的營養(yǎng)，這些專業(yè)的知識大部分人都不懂。

食堂承包公司應(yīng)大限度的降低成本，提高利潤。盡量讓每個員工執(zhí)行原料的先出、設(shè)置物料庫存標(biāo)準(zhǔn)和采用無聊的控制量表的方法，為了增加流動資金，提高資金周轉(zhuǎn)率，減少由于一時找不到物品而重復(fù)采購的成本浪費(fèi)，就要確保使庫存保證不超過每天的標(biāo)準(zhǔn)量。

將長久不用的物品清除或者放回倉庫，將常用的事物按照其使用量大小分別存放，所有物品都要有一個清楚的標(biāo)簽，即所謂的有名有家，確保所需的物品可以在30秒內(nèi)找到。

首先食堂承包商應(yīng)全1方位開展食品安全自身監(jiān)查管理，在制度上著重對各個工序間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的控制，突出各個工序間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的制約關(guān)系。以食品安全保障責(zé)任書的形式，分別與供應(yīng)商、監(jiān)控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安全保障責(zé)任關(guān)聯(lián)體系。

食堂承包公司主食食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn):主食加工過程中要確保加工環(huán)境干凈整潔，以防止異物掉入主食中造成物理傷害。主食加工區(qū)禁止使用百潔布、鋼絲球等容易造成物理傷害的保潔工具。主食制成成品后，要放入專用熟制品容器中，蓋單蓋被標(biāo)志要向外，要確保做到生熟分開。