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甲殼素纖維具有以下特性：

1、優異的生物醫學功能：　甲殼素的大分子結構與人體內的氨基葡萄糖的構成相同，而且具有類似于人體骨膠原組織結構。它對人體無毒無刺激，可被人體內的溶菌酶分解而吸收，與人體組織有良好的生物相容性，它具有抑菌、止血、鎮痛、促進傷口愈合等功能。它被用來制造人造皮膚、可吸收縫合線、血液透析膜以及各種敷料等。

甲殼素纖維的主要特性：

     甲殼素纖維具有優異的生物醫學功能，廣泛應用于和嬰幼兒服裝。

     甲殼素纖維可生物降解，被稱之為綠色纖維。

     甲殼素纖維具有優良的吸濕保溫性能，可以帶給嬰幼兒舒適、清爽的感覺。

     甲殼素纖維具有較好的可紡性，可加工成各類品。

     甲殼素纖維具有抑菌除臭功能，可用來制作內衣，襪子等。

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　甲殼素纖維是一種動物再生性纖維，它既不依賴石油，又不與糧食爭土地，開辟了紡織用纖維的第三原料來源，符合目前所倡導的纖維綠色環保發展的趨勢。同時，甲殼素纖維具有較強的吸附性、生物相容性且無抗原性、抑菌性、吸附性、生物可降解性等特殊功能。目前，甲殼素纖維與其他纖維混紡做成的紡織品面料已經開始逐步應用于襯衫、內衣、襪子等產品上。不過，由于生產甲殼素纖維的技術要求比較高，生產設備投資巨大等一系列原因。甲殼素纖維及其制品目前在我國普通紡織服裝市場上仍然難得一見。

防霉保鮮：含甲殼素的火腿以日本丸大火腿為主要實例。其制作過程中添加甲殼素約達200mg/kg，可抑制不良霉菌的滋長。含甲殼素的醬菜：日本朝日化學、Asama Chemical以及其下游廠商，均以甲殼素為保鮮劑提供醬菜業者，以利降低鹽分的使用。其制程需使用黏度低、脫乙酰度高的甲殼素，其制程如浸泡生魚片以保鮮：98?C甲殼素溶液，以后使用濃度50～200mg/kg的方式浸泡3h，可降低生菌數，并增加商品壽命達24～36h。但亦有工藝說明，如亦以浸泡方式操作，其甲殼素的濃度應盡量提高，但因濃度過高時黏度亦提高，故必須以特殊方式降低黏度，但不失其凝聚成膜之效果。