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              燃氣水煎包鍋價格滿意的選擇【順達】

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              發布時間:2020-12-30 18:59  






              韭菜鮮肉生煎包:1. 粉條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時;擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。

              2. 面粉用酵母餳發。

              3. 把腌漬好的粉條,韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里,倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻。

              4. 把餳好的面團揉勻上勁后,揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片,包入調好的餡料,收邊包好。

              5. 鍋里灑入少許油,鍋熱后把包好的包子碼放好,等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水,蓋上鍋蓋開大火。等包子熟了,面水快干的時候再轉圈倒入油,改小火,等面水完全成糊咯吱了即可出鍋。


              迷你水煎包:1. 香菇提前泡發;鍋中燒開水,放進小白菜燙一會,撈出,擠干水分,再放入香菇煮兩三分鐘,撈出。

              2. 擠干水分的小白菜和香菇切碎;豆腐切丁,放適量油煎至定型;蔥姜切碎。

              3. 所有原料放在一起,放油、十三香、鹽,攪拌均勻即成餡料。

              4. 餃子粉中加適量水,用筷子攪成絮狀,揉成光滑的面團,醒20分鐘左右,搓成長條,切成大小相等的小劑子,按扁小劑子,搟成餃子皮。

              5. 在皮中入餡料,包成帶花紋的圓形。

              6. 鍋中放油,放入小包子;取一容器,放入玉米淀粉和水,攪拌均勻。

              7. 待包子在鍋中定型后,倒入淀粉水,蓋鍋蓋,10分鐘左右,聽到吱啦作響的聲音時,撒黑芝麻出鍋即可。


              水煎包的餡與普通包子沒有區別。可以說有什末樣的包子餡,就有什末樣的水煎包餡。水煎包的特色在于制作方便,省火省事。蒸饅頭或者包子需要長時間燒一鍋水,可是用水煎的方式就簡單的多。同時,水煎包比包子還多一個特點,就如鍋貼那樣,包子底部的外皮可以煎到酥軟的程度。有的店家會按照傳統,在鍋中倒入稀面漿,終結果是面漿在鍋中形成一層酥皮,與水煎包底部連在一起。把水煎包拿起來看,恰到好處的酥皮可以用薄若蟬翼來形容,吃在嘴里當然又酥又香。這是吃傳統工藝水煎包的額外紅利。




              生煎的大名是生煎饅頭,后來被簡化成生煎。江浙一帶和上海人對餡食的叫法頗有古風,經常令我想起水滸傳。實際上水滸傳的作者施耐庵就是江蘇人。通常上海人的饅頭就是北方人的肉包子,這是饅頭一詞的本意。不過上海人會加上定語,如肉饅頭。北方人吃的饅頭應該是后來,大批北方進入上海后才有商業意義。在上海有一種不易見到的油汆饅頭與生煎饅頭相對應。這種油汆饅頭也是一種肉包子。不過要先蒸熟后,再下鍋油炸至表皮起泡才奉客。生煎饅頭則沒有這個蒸熟的過程,而直接下鍋油煎,所以叫生煎。


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