泰安燒烤面筋串廠家量大從優 恒康食品公司

烤面筋串的加工配方為:面筋粉10公斤，面筋源25克，鹽100克，水4-5公斤。工藝:將原料干混均勻，加入溫水攪拌成多個面團，醒發20-30分鐘后卷成餅狀，用刀切成條狀，用兩根筷子包好，制作完成后取出一根筷子，放入沸水鍋中煮2分鐘，然后取出另一根筷子，煮15分鐘，然后取出放入冷水中，再切成螺旋狀。面筋：面筋是從面粉中蒸出來的，而且面筋具有一定的柔韌性，不易切割，但是今天我們手工面筋批發廠家要講講面筋，如何手工切割。

面筋是小麥面粉中特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成，有“素肉”之稱。是用小麥面粉加水拌和，洗去里面所含的淀粉，剩下凝結成團富有粘性的混合蛋白質就是面筋。

以前洗面筋全靠手工洗面，勞動力強，1效率又低，一天洗不出多少面筋?，F在都是用洗面機，省時省力，洗完的面筋用蒸出來松軟可口。只需將面粉和一定比例的水倒入料斗，開機自動洗面、自動過濾、自動排面漿，不銹鋼制作，造型美觀，操作簡單，面斗可翻，排水方便，一步完成洗面筋的工作，是您做面筋的首1選設備。

烤面筋的做法：

谷朊粉也叫面筋粉做烤面筋串的很好吃，但是和面時有個小技巧：避免結塊的和面法，就是先放水后放粉，一手慢撒粉，一個手快攪和。如想做有咸味的，可以先往水里放點鹽再撒粉。

第二步，.把和好的面筋團蓋上保鮮膜，大概發一個小時就可以了，從外表面筋團的光滑， 平攤到案板上密切成小條狀那兩只筷子夾住一頭，慢慢往筷子上纏好后，讓在盤子里面，在上鍋煮，如果想煮的光滑沒有孔，一定要主意好水溫，不會的可以找的視頻煮水面筋串

第三步，煮好的面筯，用涼水冰一下，再穿上竹簽，用小刀子劃成螺旋式的花型后，就可以上碳水烤了，烤的時候注意面筯和炭的距離，不要太遠，也不要太近，避免表面烤焦，烤到發黃滋滋冒油的時候加上各種增味的佐料，再烤一會兒，就可以了，香噴噴、好吃對營養品的烤面筯就可以美美吃起來了。

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高筋面粉可以用來做哪些面點?

什么是高筋面粉？

高筋面粉就是由小麥制作而成，蛋白質含量達到10.5%-13.5%的面粉。顏色比起普通面粉顏色較深，手抓不易散，高筋面粉的筋性特別強，在反復搓揉后，能拉的特別的薄，比如印度飛餅就是使用的高筋面粉。

高筋面粉可以用來做哪些面點？

我們經常吃的面包都是用高筋面粉來制作的，另外還可以用來做披薩餅皮、油條等糕點。高筋面粉筋性強，做出來的面點韌性十足，吃起來特別有嚼勁。

我們購買高筋面粉時，可以看包裝袋上寫著：可用于做包子、饅頭等。咱們平時用中筋面粉做包子的基礎上，多加一些水。因為面粉筋性越強，吸水性就越好，做出的成品才好吃。