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食品防腐劑的選擇

在選擇防腐劑的過程中，主要是針對高溫肉類制品特別容易出現的微生物來選擇防腐劑。高溫肉類制品由于經過抽真空處理和長時間的高溫處理，所以殺菌后殘留的微生物大都為專性厭氧嗜熱芽孢桿jun和厭氧嗜溫芽孢菌。而這類微生物大都屬革蘭氏陽性菌。乳酸鏈球菌素(Nisin)是一種多肽抗jun素。它主要針對革蘭氏陽性菌，對酵母、霉菌和革蘭氏陰性菌無作用，可有效阻止肉毒桿jun的孢桿jun的生長。hp-1100連續滾動式真空包裝機工藝精湛、做工考究，操作系統全密封，全機可用清水沖洗大量應用于生產醬菜或帶液體的物品包裝。

所以在產品的防腐劑的選擇上主要以乳酸鏈球菌素為主體，在輔助乳酸鈉，乳酸鈉中的乳酸根離子有抑菌功能團，對鼠傷害、沙門氏菌和金黃色葡萄球jun有抑制作用。乳酸鈉的加入一方面可降低生產成本，另一方面彌補乳酸鏈球菌素防腐廣譜性差的缺點。

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滾動式真空包裝機關閉流程

（一） 滾動式真空包機自動運行的停止：

1、 按下綠色開關，機器在完成循環運行后，停止在始動位置。

2、 按急停開關，機器在運行中會馬上停止，工作室會升起。

（二） 滾動式真空包機工作結束的操作：

1、 關閉始動開關，使自動運行停止。

2、 關閉加熱開關。

3、 關閉泵啟動開關，使真空泵停止運轉，同時大氣進入到真空管路中。

4、 關掉真空泵和加熱棒的水源。

5、 打掃傳送帶及密封臺，另外，打掃工作室周邊的密封墊，用于抹布擦試機器， 使機器保持良好的衛生。

6、 關掉電源總開關

滾動真空包裝機械設備是一種自動化程度和生產效率較高的機型，由傳動系統、真空室、充氣系統、電氣系統、水冷及水洗裝置、輸送帶、機身等組成。真空泵安裝在機外，傳動系統和電氣系統在機身兩側的箱體內，適用于產量較大或流水線生產。

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