聚味齋小龍蝦加盟費價格合理,聚味齋鴻餐飲管理

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發布時間：2020-07-20 22:41

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視頻作者：天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司

自調醉汁，成本直線下降

“熟醉”是將原料用蒸或煮的方法加工至熟后，再入調好的鹵湯中“醉腌”，入足底味和酒香。

醉汁配方時，放棄高大上的品牌，將復雜調料歸納成四類：黃酒、醬油、糖、香辛料，并反復試驗，確定了終比例：醬油類占比35%，酒類占比50%，白糖占比15%，生姜、橙子片、話梅各適量。

這款汁夏天可用來醉小龍蝦，冬天則用來醉大閘蟹，還可以用來腌漬小海鮮，且成本低廉，鮮香濃郁！

高壓蒸龍蝦，3分鐘上菜

清蒸龍蝦味道鮮美，讓許多女孩子愛不釋手，但烹調時稍不留意，就會讓肉質變老，選用高壓鍋來壓制小龍蝦，方便快捷，只需加熱3分鐘就能出鍋，減少水分流失，使蝦肉更鮮嫩Q彈。

天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設立電子商務、餐飲連鎖、倉儲中心，三大業務版塊，不斷深耕，自主創新發展壯大。是一家集餐飲咨詢、餐飲連鎖、項目孵化、互聯網推廣四位一體的綜合型企業。經過多年餐飲行業的深耕在業界享有極高的口碑，聚味齋主打香辣蟹，將傳統蟹類吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年輕消費者快節奏的生活。品牌形象富有創意，極具互聯網屬性，深受廣大消費者的喜愛！

抓著擰開的尾部中間一片，用手順勢抽調蝦線，抽完之后記得再次清洗干凈；

鍋中加入足量水，燒開，倒入小龍蝦煮3-5分鐘，水中涮一下浮沫，撈出來備用；

起鍋燒油，爆香大蔥、生姜、干辣椒；

下小龍蝦，大火炒勻炒熱，鍋熱的時候，倒入料酒，大火繼續翻炒至料酒基本揮發；

加生抽、老抽、糖、鹽、八角、香葉，翻炒均勻后，加入沒過小龍蝦1指寬的清水，大火燉煮到湯汁收干，裝盤開吃。

一道美味好吃的小龍蝦就完工了。這次的小龍蝦堪稱完，自己抓，自己煮，所有流程全部自己完工，既滿足口腹之需，也大限度的降低了安全隱患。

天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設立電子商務、餐飲連鎖、倉儲中心，三大業務版塊，不斷深耕，自主創新發展壯大。是一家集餐飲咨詢、餐飲連鎖、項目孵化、互聯網推廣四位一體的綜合型企業。

小龍蝦重量:選用二級品龍蝦，每只重30克至44克，每份重1300克。