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谷物水分和安全儲存之間有什么關系？

任何谷物和油料種子及其加工產品都含有水，水是谷物內部發生各種生化反應的介質。谷物內部物質的分解、操作和合成只能在有水的情況下進行。谷物水分增加gao，導致酶活性增加、呼吸劇烈、儲存物質水解和新的組織形式，從而大大降低了谷物的儲存穩定性。

水不僅決定了食物生命活動的強度，還決定了儲存期間食物生命活動的方向。例如，食物的呼吸特性(有氧呼吸或缺氧呼吸)會隨著含水量的變化而變化。降低新收獲谷物的含水量有利于后熟的完成。增加成品后熟谷物的含水量，即轉芽發芽；降低含水量，進入睡眠狀態。

1.減水:糧食在儲存前應充分干燥，糧食水分應控制在安全的水分范圍內，以防止糧食在儲存過程中吸收水分并返回水分。

2、減少雜質:儲糧前去除雜質，同時保證儲藏環境的清潔度。

3.溫度控制:溫度是微生物生長和繁殖的必要條件。保持較低的谷物溫度可以防止或延緩谷物霉變。

4.糧情檢查:隨時查看儲糧情況，掌握糧情變化，適當通風，保持糧倉低溫低濕。如何預防食用昆蟲

(1)清理倉庫工具。定期、、徹底的清潔衛生工作不僅具有防治害蟲的作用，而且對抑制微生物生長和提高食品衛生標準也有積極的意義。

[高溫密封儲藏]在我國，趁熱儲藏小麥是一種傳統的儲藏方法。通過日曬，可以降低小麥的含水量，同時在日曬和封倉過程中可以起到高溫殺蟲和抑菌的作用。對于新收獲的小麥，它可以促進后熟的完成。由于害蟲的滅殺，小麥的含水量和帶菌量降低，呼吸強度大大減弱，保證了小麥的長期安全儲藏?！緡栏窨刂扑帧啃←溇哂泻軓姷奈鼭裥裕趦Σ剡^程中應注意降水和防潮。小麥收獲后，應充分利用夏季高溫條件對小麥進行暴曬，使小麥含水量控制在12.5%以下，然后入庫。