中央廚房設(shè)備公司咨詢客服「在線咨詢」

采用這種不連續(xù)的生產(chǎn)方式是門店對產(chǎn)品的要求決定的。門店式的加工要把更多的工作和時間用在初加工切配加工腌制熟制殺菌所以門店式的中央廚房的生產(chǎn)管理要切忌連續(xù)流!因為中餐的味道和品質(zhì)出在功夫上!功夫做不足是很難出好產(chǎn)品的。所以在這些分段中設(shè)計緩沖單元是有利于“反檢、自檢”的一旦設(shè)計成一個流式的或采用了連續(xù)式的管理，就會出現(xiàn)產(chǎn)品的不穩(wěn)定。質(zhì)量的下 滑。所以門店式中央工廠的管理控制，重要的是分段管控!切忌連續(xù)流!要分段管控在設(shè)計之初就灌輸進(jìn)去。

5、人員動線——A：配餐式中央廚房多采用中段進(jìn)入的方式。主要是因為人員調(diào)配頻繁! B:門店式中央工廠多采用倒進(jìn)的方式即人員通過3次更衣(緩沖)從生產(chǎn)的清潔區(qū)進(jìn)入向污染區(qū)運動。但如果門店式中央工廠生產(chǎn)流程里人員調(diào)動頻繁，建議采用中段進(jìn)入。

3、信息處理的功能。中央廚房設(shè)備中，還有電腦等的高科技設(shè)備，這樣就可以實現(xiàn)各個連鎖店之間的連網(wǎng)了，從而能夠讓大家及時的了解到各個店的要貨情況和要貨計劃，然后中央廚房這邊就可以按照要貨計劃，去組織各種產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工。

4、檢驗的功能。中央廚房設(shè)備是可以對采購的原材料，輔料以及加工成的成品或者是半成品進(jìn)行質(zhì)量方面的檢驗的，對于不符合要求的原材料或者是輔料，是不能進(jìn)行生產(chǎn)加工的，對于不符合要求的成品或者是半成品，也是不能運出中央廚房的。

通過以上的內(nèi)容，我們已經(jīng)了解了中央廚房設(shè)備的功能了，可見，中央廚房設(shè)備的功能是非常多的，它不僅可以生產(chǎn)加工原材料，還可以進(jìn)行冷凍儲藏和檢驗等的操作，這樣就保證了中央廚房內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量了。  

關(guān)于餐具消毒設(shè)備你知道哪些

隨著人們生活水平的提高，人們對于衛(wèi)生等方面的要求也越來越高。為了滿足市場的需求，餐具消毒設(shè)備順理成章的出現(xiàn)在了大眾的視野中。餐具消毒設(shè)備是指可以對人們吃飯所使用的餐具進(jìn)行殺菌、消毒的工具設(shè)備。那么對于餐具消毒設(shè)備，你知道的有哪些呢?接下來我們就來具體分析一下：

一方面，使用餐具消毒設(shè)備主要的目的是能夠讓我們所使用的餐具都是非常干凈的。避免在吃飯的過程中影響我們進(jìn)食，而且還在很大程度上避免了交叉的發(fā)生。給廣大消費者提供一個很干凈、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。