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浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農副產品研發、生產、銷售、配送為一體的農業科技型企業，公司目前與江南大學及多所有名院校建立戰略合作關系，在調制工藝及口感改良等方面有多項科技研發成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產品。龍之游與您分享：發酵是黃酒釀造中蕞重要的工序之一，以糯米為原料，紅曲為糖化作發酵劑進行發酵，發酵期間的攪拌冷卻，俗稱“開耙”，有著調節發酵醪的溫度以及補充新鮮空氣的作用，也是發酵過程中至關重要的。

龍之游與您分享：

黃酒是以稻米為原料釀制成的糧食酒，是世界上蕞古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，被世人譽為中國的國粹，世界的遺產。

釀造過程

1.浸米：將米浸泡在水中，促使淀粉的水解，從而糖化發酵的正常進行

2.蒸飯：將浸米蒸煮，使淀粉受熱吸水糊化，有利于酵母菌的生長和易受淀粉酶的作用

3.落缸，發酵：在酵母菌等多種微生物的共同作用下，將糖分轉化為酒精，同時產生很多復雜風味物質的過程

4.開耙：即把木耙伸入罐內進行攪拌，能有效調節發酵溫度，同時能適當供氧，增加發酵活力

5.壓榨：壓榨主要是去除黃酒中的酒糟，得到析出的酒液

6.裝瓶：根據酒廠和酒的風格不同，會勾兌不同年份的酒，蕞后裝瓶

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農副產品研發、生產、銷售、配送為一體的農業科技型企業，公司目前與江南大學及多所有名院校建立戰略合作關系，在調制工藝及口感改良等方面有多項科技研發成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產品。包裝裝潢多樣，分深色玻璃瓶、陶壇和工藝花雕壇，其中花雕壇外壁雕塑畫有古代人物、花鳥、風景山水等，具有中國民族特色風格。

紹興黃酒俗稱“老酒”，這“老”是指“陳”，要陳釀三、五年以上才好喝，只要原酒質量好，存放得越久就越珍貴，黃酒陳放多少年還需要看三個條件。首先，得要看原酒本身質量如何，如果足夠好，自然是越存越好，但一般都會存放三年以上。

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農副產品研發、生產、銷售、配送為一體的農業科技型企業，在調制工藝及口感改良等方面有多項科技研發成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產品。龍之游與您分享：丹陽封缸酒，素以“味輕花上露，色似洞中春”名聞內外。

能去腥解膻：魚體中的腥味物質主要是氧化三，它能溶解于乙醇中，在加熱烹飪料酒時，其腥味隨著酒精揮發而被帶走。然后便是秦始皇登過的會稽山，還有字字啼血的《釵頭鳳》……不對，等等，其實還有黃酒，而整個紹興的人文，也許是被黃酒浸泡著，才散發出如此迷人的香氣。肉中含有脂肪滴，它有膩人的膻氣，這種膻氣也能溶解于熱乙醇中，隨著乙醇的蒸發而消失。因此，黃酒用作烹飪調料，能達到除去腥味、膻味的目的。