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發布時間:2021-07-24 20:07  





斬拌機是一款在食品加工非常實用的設備,不僅用于將肉塊,碎肉,脂肪主要原料精細的切碎,(如縻狀,塊狀)還能同時將其它原料如水,冰屑,調料,附加品同肉末一起用多功能斬拌機攪拌成均勻的乳狀物。實用范圍廣。斬拌機是一款在食品加工非常實用的設備,不僅用于將肉塊,碎肉,脂肪主要原料精細的切碎,(如縻狀,塊狀)還能同時將其它原料如水,冰屑,調料,附加品同肉末一起用多功能斬拌機攪拌成均勻的乳狀物。可對肉類,果菜蔬,海產品及調味品,進行深加工,刀高速旋轉,可以縮短運行時間,減少物料發熱量,保持餡料的天然色澤。斬拌機廣泛應用于食品加工企業,食品加工實驗室,學院食品工程實驗室,學校食堂,以及餐飲行業。高速斬拌機上市深受廣大客戶的青睞。設備在高速旋轉下,斬刀將肉及輔料在短時間內斬成肉餡和肉泥,還可以將輔料一起攪拌成均勻的乳化物.在人們生活以及生意上小型斬拌機起到了很多的作用,帶來很多的方便。
斬拌機在使用中應該注意的問題:
1、嚴禁將硬性物品如:金屬工具掉入鍋內運轉時損壞刀具,造成險情。
2、工作時,操作人員不得將手伸進鍋內。
3、設備上面,不得放有任何物品,避免掉入鍋內造成險情。
4、操作電盤,注意防水,避免短路,漏電及電器損壞等。
5、工作時,由高速刀向低速刀轉換時,先按刀停按鈕,3秒后,再啟動低速刀及鍋,避免損壞電機。
斬拌機主要由架體、傳動系統、刀軸、刀蓋、斬肉盤 和電器系統等部分組成。
斬拌機有三臺電動機,分別帶動斬盤、刀軸、出料器。斬盤的作用是盛放物料,并把物料均勻的送給斬刀。斬盤是一個中心凸起的圓盤,由不銹鋼制造,由電動機帶動單向旋轉。刀軸上裝有6把刀片,安裝在斬盤的一邊,它的作用是把斬盤內的物料斬切成要求的形狀。
將轉刀旋至1速,轉刀開始轉動,再將“轉鍋”旋至1速,轉鍋開始轉動,此時可以添置物料,此時機器進行攪拌。然后將刀速慢慢升高,在按要求調整轉鍋速度。如用真空,在前蓋復位后方可抽真空。5、整機采用304不銹鋼加工而成,做工精細,造型美觀,結構嚴謹合理,操作簡單,性能可靠。工作結束先將“轉鍋”停止,在逐級停止“轉刀”按照“先開刀,后開鍋,先停鍋,后停刀”的原則。如遇特殊情況可按下“急停”按鈕,使轉刀按變頻器設定的減速時間停止,同時鍋自動停止。右下方為真空,充氣開關,左側為真空,右側為充氣。右上方為前后蓋開關,由液壓系統控制。充氣后,真空度到零方方可打開前蓋出料。物料粒度達到要求后即可出料。在料口下方放置好容器。
斬拌機的概況、毗連、緊固件、排放、內角和外角、死區、軸承和軸進口處、儀表和取樣裝配、面板和蓋、節制裝配等的衛生要求應合適的相關劃定。斬判機的型式選用的斬拌機型式應與相關產物的品種、班產量及其對應的加工藝要求相協調。在提升產品質量的同時,不斷地提升服務質量,為推動食品加工行業迅速發展而努力。斬拌機的功能應知足切割、拌料、乳化和可溫控等要求。斬拌機應來自正當企業出產的產物,并附有相關的產物及格磨練陳述和出廠許可證。