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發布時間:2020-07-27 10:49  





重慶酸辣粉的原料配方:紅薯粉140克、干木耳10克、紅椒1個、青椒1個、鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。
學習酸辣粉技術及其他小吃技術到重慶張老漢酸辣粉。重慶張老漢酸辣粉

一碗合格的酸辣粉,是多變的,因為臊子的不同,它可以擁有各式各樣的名字,比如加結子(結子,四川話,即:肥腸)后,便叫肥腸粉;加干切牛肉后,便叫牛肉粉;而傳統的酸辣粉,則會放些花生、酥豆、香菜、筍丁、大頭菜等物做臊,也毫不馬虎。
都知道川渝人做食物,較講究湯底與調料,做酸辣粉也是如此。酸辣粉的酸辣味道要很濃郁,口感酸甜。重慶正宗酸辣粉較突出的特點就是酸不沖鼻,油而不膩,辣而不燥。酸辣粉是選用純紅薯粉加上油辣子、保寧醋、香油、油炸花生米,涪陵榨菜(而不是酸豆角)、肉沫、蔥花、香菜等調料

重慶張老漢傅酸辣粉秉承了傳統酸辣粉選材、制粉、調料制作、紅油熬制、湯料熬制的精髓,結合現代工業企業管理的流程控制、過程控制、品控技術。在無任何添加劑和無有害工藝的前提下,更健康、更有品質,更符合現代人追求健康飲食、品質生活的消費潮流和趨勢。
如今的行業形勢不如想象中那樣樂觀,餐飲行業競爭巨大,所以想要在餐飲行業有所突破,必須學會創新。首先是意識上的創新,作為經營者不能一味的想著去模仿別人,墨守成規只會讓店鋪逐步失去活力。其次就是行為上的創新,在行動上。
重慶酸辣粉的原料配方:紅薯粉140克、干木耳10克、紅椒1個、青椒1個、鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。