焦亞硫酸鈉的作用歡迎來電

性狀用途

綜述:焦亞硫酸鈉；偏重亞硫酸鈉；重硫氧；Sodium metabisulfite；Sodium pyrosulfite 分子式Na2S2O5分子量190.10外觀與性狀：為無色棱柱狀結晶或白色粉末；有二l氧化l硫味、酸、咸；貯存日久色漸變黃。熔點（℃）：>300（分解）相對密度（水=1）：1.48溶解性：溶于水，水溶液呈酸性（20℃時為54g/100ml水；100℃時為81.7g/100ml水）。溶于甘油，微溶于乙醇。相對密度1.4。溶于水溶于甘油，微溶于乙醇。受潮易分解，露置空氣中易氧化成硫酸鈉。1．包裝袋（桶）上應涂刷牢固的標志，內容包括：產品名稱、等級、凈重和生產廠名稱。與強酸接觸放出二l氧化l硫而生成相應的鹽類。加熱到150℃分解。穩定性和反應活性禁配物：強酸、強氧化劑。避免接觸的條件：潮濕空氣。 [2] 安全術語S26In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.不慎與眼睛接觸后，請立即用大量清水沖洗并征求醫生意見。S39Wear eye / face protection.戴護目鏡或面具。S46If swallowed, seek medical advice immediately and show this container or label.若不慎吞食，立即求醫并出示其容器或標簽。風險術語R22Harmful if swallowed.吞食有害。R31Contact with acids liberates toxic gas.遇酸釋放有毒氣體。R41Risk of serious damage to the eyes.對l眼睛有嚴重的傷害。

含量測定

硫l代硫酸鹽取本品1.1g，緩緩加稀鹽酸10ml，溶解后，置水浴中加熱10分鐘，放冷，移置比色管中，加水至20ml，如顯渾濁，與硫l代硫酸鈉滴定液（0.1mol/L）0.20ml用同一方法制成的對照液比較，不得更濃（0.2%）。5）2ml與水適量使成25ml，依法檢查，含重金屬不得過百萬分之二十。鐵鹽取本品1.0g，加水5ml 與鹽酸2ml 溶解后，置水浴上蒸干，殘渣中加水15ml與鹽酸2ml ，溶解后，加溴試液適量使溶液顯微黃色，加熱除去過剩的溴，放冷，加水至25ml，依法檢查，與標準鐵溶液2.0ml 制成的對照液比較，不得更深（0.002%） 。重金屬取本品1.0g，加水10ml溶解后，加鹽酸5ml ，置水浴上蒸干，殘渣中加水15ml，緩緩煮沸2 分鐘，濾過，濾液中加溴試液適量使澄清，加熱除去過剩的溴，放冷，加酚酞指示液1滴與氨試液適量至溶液顯粉紅色，加醋酸鹽緩沖液（pH3.5）2ml與水適量使成25ml，依法檢查，含重金屬不得過百萬分之二十。AS鹽取本品1.0g，加水4ml 溶解后，加硝l酸3ml ，置水浴上蒸干，殘渣中加水數毫升，攪勻，濾過，濾渣用水洗凈，洗液與濾液合并，蒸干，加鹽酸5ml 與水23ml，溶解后，依法檢查，應符合規定（0.0002%）。

方法原理

方法名稱：焦亞硫酸鈉---焦亞硫酸鈉的測定---氧化還原滴定法應用范圍：該方法采用滴定法測定焦亞硫酸鈉的含量。用途三食品工業用作漂白劑、防腐劑、疏松劑、抗l氧l化劑、護色劑及保鮮劑。該方法適用于焦亞硫酸鈉。供試品置碘瓶中，精密加碘滴定液（0.05 mol/L）50mL，密塞，振搖使溶解，加鹽酸1mL，用硫l代硫酸鈉滴定液（0.1 mol/L）滴定，近終點時加淀粉指示液1mL，繼續滴定至藍色消失，計算焦亞硫酸鈉的含量。試劑：1.碘滴定液（0.05mol/L)⒉硫l代硫酸鈉滴定液（0.1 mol/L）⒊淀粉指示液⒋ 鹽酸

在加工食品時使用焦亞硫酸鈉時應注意六大項

1）焦亞硫酸鈉實還原性漂白劑，其溶液不穩定易揮發，現配現用，以防亞硫酸鹽不穩定而揮發。

2）食品中存在金屬離子時，可將殘留的亞硫酸氧化；還能使還原的色素氧化變色，從而降低漂白劑的效力。所以在生產時同時使用金屬螯合劑。

3）用亞硫酸鹽類漂白的物質，由于二l氧化硫消失而容易復色，所以通常在食品中殘留過量的二l氧化硫，但殘留量不得超過標準

4）亞硫酸不能抑制果膠酶的活性，會有損于果膠的凝聚力。此外亞硫酸滲入水果組織后，加工時破碎水果，才能除盡二l氧化硫的，所以用亞硫酸保藏的水果只適于制做果醬、干果、果酒、蜜餞等，不能作為罐頭的原料。

5）亞硫酸鹽能破壞硫胺素，故不易用于魚類食品。

6）亞硫酸鹽易與醛、酮、蛋白質等反應。