蟲蛀進口面粉收購誠信企業

       由于蟲蛀進口面粉收購具有吸濕性強、導熱性差、氧化作用強烈等特點，因此采用低溫入庫和密閉儲藏是保管面粉較好的方法。具體方法就是在冬季或者春暖以前，將含水量低于13%的面粉，采用自然低溫入庫密閉儲藏。適合溫度：蘊藏的溫度會影響面粉的熟成光陰，溫度愈高，熟成愈快。這樣可以防潮、防霉，又能造成一定的缺氧環境，可以減少氧化作用。應當注意的是新出磨的面粉不能直接進行密閉儲藏，特別是不能進行缺氧儲藏，必須經過一段時間的降溫和完成“熟成”過程，然后再進行缺氧或密閉儲藏。

要和好面，首先要知道和面的原理。在制作面包的工程中，能顯示出個人技術優劣的重要工程，必定是和面無疑。眼睛，耳朵，手，極盡五官之力，去體會面團的合適狀態。

面包的好壞，和面這個環節就決定了大半，在制作面包的過程里，和面的意義在于混合小麥和水，促進二者的結合，形成強有力的面筋，形成讓酵母形成的碳酸氣體，包括淀粉質和油脂能有效的保持的膜。

揉出好面，有一個低的和面速度，被叫做臨界速度，在這個速度以下的速度基本做不出好面包。如果和面一開始就使用高速的混合，面粉和水的接觸面下，極快會形成面筋，就妨礙了水繼續往面筋內混合，在面團中就會出現水和不充分的部分。

面粉是由蛋白質、碳水化合物、灰分等成分組成的，在面包發酵過程中，起主要作用的是蛋白質和碳水化合物。面粉中的蛋白質主要由麥膠蛋白、麥谷蛋白、麥清蛋白和麥球蛋白等組成，其中麥谷蛋白、麥膠蛋白能吸水膨脹形成面筋質。這種面筋質能隨面團發酵過程中二氧化碳氣體的膨脹而膨脹，并能阻止二氧化碳氣體的溢出，提高面團的保氣能力，它是面包制品形成膨脹、松軟特點的重要條件。人體缺乏維生素B1會感到乏力，缺乏維生素B2會感到肌肉運動無力，耐力下降，也容易產生疲勞。面粉中的碳水化合物大部分是以淀粉的形式存在的。淀粉中所含的淀粉酶在適宜的條件下，能將淀粉轉化為麥芽糖，進而繼續轉化為葡萄糖供給酵母發酵所需要的能量。面團中淀粉的轉化作用，對酵母的生長具有重要作用。