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       首先，玉米淀粉，這個是大家比較常見的，相對于其它，這種淀粉比較便宜。這個是用玉米制作而成的，里面含有蛋白質(zhì)和少量脂肪。玉米淀粉一般適用來給肉上漿，這樣可以保持肉的鮮嫩，炒出來的肉會比較滑嫩，這個是家庭中比較多人用的淀粉。眾旺馬鈴薯淀粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。

       其次，紅薯淀粉，這個價格會比較貴，這個是用紅薯制作而成的，含有非常的微量元素。市面上賣的紅薯種類很多，它的適用性比較強，可以用來制作粉條那些。紅薯淀粉一般會比較適合用來掛糊，給肉包裹上紅薯淀粉，油炸之后，肉也是非常酥香。還有一種土豆淀粉又叫馬鈴薯淀粉，這個淀粉是用土豆制作而成，會有淡淡的土豆味，它的粘度大，糊化溫度低，吸水能力強。土豆淀粉適合用來勾芡，煮菜的時候加點土豆粉，能夠保持菜的原汁原味，而且吃起來口感也是比較好。馬鈴薯淀粉的糊化溫度平均為56℃，比玉米淀粉(64℃)、小麥淀粉(69℃)、木薯淀粉(59℃)和甘薯淀粉(79℃)的糊化溫度都低。眾旺馬鈴薯淀粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。

       普通馬鈴薯淀粉顏色潔白，并伴有晶體狀光澤，氣味溫和。顯微鏡下觀察淀粉的顆粒是透明的，馬鈴薯淀粉顆粒較大，多成圓形或橢圓形，直徑在25～100μm之間。馬鈴薯淀粉的分子量較大，分子量上馬鈴薯>玉米>小麥>綠豆。馬鈴薯淀粉中直鏈淀粉僅為17%左右。眾旺馬鈴薯淀粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。同時，業(yè)界專家建議，國內(nèi)馬鈴薯淀粉企業(yè)在與國外企業(yè)競爭，與國際市場接軌中生存和取勝，首先，地方政府要“扶優(yōu)扶強”，讓龍頭企業(yè)、大型企業(yè)、建設(shè)了環(huán)保設(shè)施的企業(yè)有生存、發(fā)展機會，加大對小、散、亂、差企業(yè)的監(jiān)管乃至清理力度。

       Katz、Vanltalli(1930)利用粉末x射線衍射法測定植物淀粉，將它們分成3種不同的形態(tài)：A型為高結(jié)晶性淀粉，B型為弱結(jié)晶性淀粉，C型介于A型與B型之間。馬鈴薯淀粉在x射線下顯示B型圖像。馬鈴薯淀粉的糊化溫度平均為56℃，比玉米淀粉(64℃)、小麥淀粉(69℃)、木薯淀粉(59℃)和甘薯淀粉(79℃)的糊化溫度都低。馬冰潔等人對市售馬鈴薯淀粉的糊化溫度進(jìn)行了測定，糊化溫度從62℃到66.2℃不等;糊化糊漿中幾乎不存在能引起光線折射的未膨脹、糊化的顆粒狀淀粉，漿糊的透明度高。眾旺馬鈴薯淀粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。知道這三種淀粉的區(qū)別，以后就別用錯了，這樣才能做出更美味的佳肴。

         與新鮮大蒜相比，研磨后產(chǎn)物中OSCs的成分種類是不變的，大蒜中OSCs的活性成分經(jīng)過馬鈴薯淀粉包埋后得到完整的保護(hù)，結(jié)果表明通過研磨法制備產(chǎn)物，既不損失新鮮大蒜中OSCs成分，又顯著提高了大蒜中OSCs成分的穩(wěn)定性。眾旺馬鈴薯淀粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。

        通過液相色譜法測定得到的脫臭條件為：馬鈴薯淀粉與大蒜（干基）質(zhì)量比3∶1，研磨時間2.5 h，在此條件下，所得產(chǎn)品的包埋率為（90.63±1.11）%，感官鑒評得分95 分。通過掃描電子顯微鏡觀察可知，淀粉顆粒被破壞，呈現(xiàn)團(tuán)聚結(jié)構(gòu)；X射線衍射儀分析表明淀粉的結(jié)晶度降低，傅里葉變換紅外光譜和熱重分析結(jié)果表明樣品具有良好的穩(wěn)定性；在這些淀粉中，馬鈴薯淀粉被譽為“淀粉中的”，從近日卓創(chuàng)資訊的報價可以窺出一斑，玉米淀粉2425元/噸，馬鈴薯淀粉6600-6800元/噸，優(yōu)級品更是7200-7500元/噸，木薯淀粉3800元/噸，甘薯淀粉6000-6600元/噸。通過氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析可知，大蒜中11 種有機硫化合物的成分在樣品中被全部檢出，說明研磨法能促進(jìn)馬鈴薯淀粉包埋新鮮大蒜中的臭味物質(zhì)，既保留大蒜中有機硫化合物又可以達(dá)到脫臭的目的。眾旺馬鈴薯淀粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。