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不含檸檬酸的石膏的孔徑分布相對集中，幾個孔徑為1174納米。檸檬酸使石膏硬化體的孔徑變粗并分散其孔隙。反應穩定后，開始攪拌使純堿和醋酸充分反應，然后將混合物泵入蒸發器加熱濃縮至液體密度為1。這種效應隨著檸檬酸含量的增加而增加。檸檬酸含量為0.05%、0.1%和0.3%的硬化體的孔徑分別為2806nm、3849nm和4937nm。

孔徑的粗化和檸檬酸含量增加的分散效應與二水石膏晶體結構的疏松密切相關。從不同檸檬酸用量的掃描電鏡照片可以看出，在檸檬酸用量較少的石膏晶體中仍有少量針狀晶體。內容描述目前，大多數研究是針對三元或四元酸的，主要包括四羧酸、三羧酸和檸檬酸。劑量越大，針狀晶體越少，晶體逐漸變成塊狀。檸檬酸用量越大，二水石膏的晶體尺寸越粗，晶體接觸點越少，針狀晶體逐漸消失，這將不可避免地導致較大的孔徑和較大的孔隙，并對強度產生影響。

苯甲酸和苯甲酸鈉作為防腐劑在食品加工保藏中被廣泛使用，而在一些國家的部分食品中限量使用。由于在食品中，苯甲酸可以在游離狀態下發揮作用，所以在強酸食品中效果較好。檸檬酸和改性檸檬酸可制成無甲醛抗皺整理劑，用于純棉織物的抗皺整理。苯甲酸一般在碳酸飲料、醬油、醬類、蜜餞和果蔬飲料等使用，苯甲酸在醬油、飲料中可與對-羥基苯甲酸酯類一起使用而增效。苯甲酸和苯甲酸鈉常用于保藏高酸性水果、果醬、飲料糖漿記憶其他酸性食品，可以低溫殺菌合用，起到協同作用。

檸檬酸是生理學中將脂肪、蛋白質和糖轉化為二氧化碳的過程中的重要化合物。這些化學反應是幾乎所有代謝的核心反應，并且為高等生物提供能量。這一系列反應稱作“檸檬酸循環”、“三羧酸循環”或“克氏循環”。[7]

保養身體

每天早上在還沒有進任何食物前喝一杯檸檬水，可以加強腸胃蠕動、、排出體內、達到美容的功效，也可以去除口腔異味，消除。每早一杯熱檸水，還可以使眼睛更有神、皮膚更紅潤。如果在水中多加一些檸檬汁，還會起到清除體內垃圾的作用。