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冷庫通風不暢,溫、濕度過大,致使霉菌大量繁殖,產生霉氣味

冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產生。冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生味。這種情況多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內，導致食品串味互相。入冷庫冷藏的食品，必須經過檢驗，沒有變質的方可入庫存放。冷庫內不得混合存放互相的食品。

氣動除霜特別適用于需要頻繁除霜的制冷系統

氣動除霜特別適用于需要頻繁除霜的制冷系統，雖然需要增加專用氣源和空氣處理設備，只要利用率較高經濟性會很好。超聲波除霜是節能明顯的除霜方法，應進一步研究超聲波發生器的布置規律，提高除霜徹底程度，以便工程應用。液體冷媒除霜：制冷過程和除霜過程同時進行，在除霜期間沒有附加能耗，冰霜冷量用于過冷膨脹閥前的液體制冷劑，提高制冷效率使得庫溫能夠基本保持，液體冷媒溫度在常溫范圍之內，融霜期間蒸發器溫升小，對蒸發器傳熱的惡化作用不大。缺點是系統復雜控制繁瑣。

低壓單側抽真空是利用壓縮機上的工藝管進行的

低壓單側抽真空是利用壓縮機上的工藝管進行的，而且可以利用打壓檢漏時焊接在工藝管上的三通修理閥進行，不必另外再接焊口。單側抽真空的缺點是制冷系統的高壓側（冷凝器、干燥過濾器）中的空氣須通過毛細管、蒸發器、回 氣管、壓縮機低壓側，然后由真空泵排出。由于毛細管的流阻較大，當低壓側（蒸發器、壓縮機低壓側）中的真空度達到要求時，高壓側仍然不能達到要求，因此采用低壓單側抽真空時必須反復進行多次。