聚會場地服務服務為先 福州源古燒烤食材配送

  支好燒烤爐后，根據燒烤人數和時間長短放入適量干松木炭，爐中心多堆積、爐壁周圍木炭稍少，以使木炭燃著后有強火有弱火，應對燒烤不同火候的食物。點燃木炭時，可將固體酒精倒入爐內木炭堆上助燃。隨手撿拾一些干枯樹枝或松球放入火中，烤出來的肉更會帶有天然植物的味道?；瘘c著后不要急于開始燒烤，應待初燃的青煙散盡后再將烤肉放在烤爐上(火點著后等待約十分鐘)。點火也可用野外專用的一次性密閉丁烷氣罐，用噴槍嘴將木炭燃著，安全、快捷、煙少。木炭和機制碳的點燃并非易事，可以將碳堆成堆加助燃劑，碳自身燃燒后再攤開。鋪碳的時候要鋪滿鋪勻，才能保證火力均勻。碳燃燒后不要急著烤，先把網烤一下，待碳全紅，就是完全燃燒后再開始烤。燒烤時注意人不要站在下風口，一來煙大，二來飛出的火星很容易tan傷人。

   自己掌握野外燒烤的小技巧

  常見食品的燒烤時間與火候掌握

  燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得**好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。

　一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。

   燒烤時木炭的選擇和使用

   燃料的**好挑選仍是木炭，盡量不要用化學碳，炭烤食物的特別風味來自與木炭高溫時燒烤食物的香味，因而挑選好的木炭是享用甘旨的根底。質量好的木炭一般焚燒時刻長，火勢好。木炭**好挑選樹枝部分，不要挑選整塊莖，不然不易點著。在焚燒的時分，以一包火種5粒而言，一次放進5粒。木炭要比及燒到通明紅熱的時分，再把它攤平來烤。

   木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣簡單把食物弄黑弄臟。不同品種的木炭有不同的特性，要害要看您要烤的食材，由于不同品種的木炭熱值不同，所以烤出來的食物口感也會有很大差異。給您的主張：假如是烤肉類食物，**好用原木炭，主要有果木炭、柞木炭、荔枝木炭、棗木炭等，假如您是烤好后給客人端去。

    燒烤注意：

1．用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。

4．刷子沾上油后應在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油煙為準。

附：飄香醬的調制

1．配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。

2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。

3．用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。

4．用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然后倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。