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發布時間:2020-12-05 14:06  





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西歐液氮產量的1/3用于食品速凍和冷藏運輸。日本液氮速凍食品約占冷凍食品的40~50%。目前美國有幾百家食品加工企業采用液氮速凍,僅一家速凍牛排廠每天用700t液氮。我國70年代初北京、上海就已研制出液氮速凍食品生產線,80年代先后從日本、瑞典、法國、美國和丹麥等國引進了各種速凍裝置(包括液氮速凍),并對銀魚、湖蟹、對蝦等鮮活水產品液氮速凍成功。
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那液氮的溫度不低,怎樣來降溫呢?液氮是靠迅速氣化時吸收大量熱量而使外界降溫的。所以,如果釋放鋼瓶壓力,鋼瓶的溫度會很快降低,這并不是因為鋼瓶里的液氮溫度低,而是因為液氮氣化吸收外界入量而使鋼瓶溫度下降。
氮氣有什么用?人們利用氮氣這種孤獨的脾氣為人類服務。很多電燈泡里都灌有氮氣,因為這樣可以減慢鎢絲的揮發速度。在測量溫度為300~500℃的溫度計里,銀柱上邊,常裝滿有氮氣,使銀受高溫時不會沸騰,又不會氧化。有的博物館,把貴重而罕有的畫頁、書卷保存在裝滿氮氣的圓筒里。因為蛀蟲在氮氣中不能生存,也就無法搗蛋了。