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抗性糊精的應用

抗性糊精

1、在面制品中的應用

在面包、饅頭、米飯和面條中添加不同種類的膳食纖維, 可以增加和改善面包色澤, 添加量為面粉的3% ~ 6% 的膳食纖維可使面團筋力強化, 出籠饅頭口感良好, 有特殊香味, 面條添加后生面條的強度有所減弱, 但煮熟后強度增加, 一般添加處理后的面條韌性良好, 耐煮耐泡. 餅干和糕點在配制中糖油量較多, 水分含量相對低, 更有必要添加膳食纖維. 餅干烘焙對面粉筋力質量要求很低, 便于大比例地添加抗性糊精, 更有利于制作以纖維功能為主的多種保健餅干; 糕點則是在制作中含有大量水分, 烘焙時會凝固成松軟產品影響質量,水溶性抗性糊精添加在糕點中, 可保持產品綿軟、滋潤, 增加保質期, 延長貨架存放時間。

4、在肉制品中的應用

膳食纖維與蛋白通過和疏水鍵相互作用形成了熱穩定性凝膠,可溶性膳食纖維與蛋白相互作用形成的絡合物是一種新型的膠凝體.并且, 膳食纖維還能吸咐香味物質, 防止香味物質的揮發. 添加一定量的膳食纖維可提高產品出品率, 增強口感和質量; 水溶性膳食纖維可以作為一種優良的脂肪替代品, 生產出高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低鹽、低熱量具有保健功能的火腿腸。

產品指標：

包裝規格：抗性糊精    25kg/包

孕婦缺膳食纖維的癥狀

通常情況下孕婦缺膳食纖維會出現、、腸胃功能不好、血糖高、等癥狀，這就需要孕婦及時增加補充膳食纖維的攝入量。

因為膳食纖維有助于腸內大腸合成多種維生素；纖維素體積大，進食后可刺激胃腸道，使消化液分泌增多和胃腸道蠕動增強，可防治和癥狀；患者進食高纖維素飲食，不僅可改善，減少胰島素和口服的應用劑量，并且有利于減肥，還可防治等疾病。

膳食纖維寶寶怎樣吃有益？

每天攝入要適量

膳食纖維是每個植物細胞壁的主要成分，在動物細胞中是不存在的。所以只有吃蔬菜、水果、堅果等植物性食物才能獲得膳食纖維。膳食纖維不能被消化吸收，只能在大腸中被益生菌或菌部分或全部發酵而利用，發揮有利于腸道排泄的作用。

根據中養學會的建議，成人每天宜攝入25克左右膳食纖維，相當于每天吃300克糧食、300-400克蔬菜、100-200克水果，才能達到。

通過禁忌肉食和米飯、吃大量蔬果來減肥的人可要注意了：吃太多膳食纖維對人體健康不利，因為富含纖維素的食物往往還含有較多的植酸，會阻礙鈣、鐵、鋅的吸收，造成礦物質缺乏，所以，應經常補充礦物質。太多的膳食纖維會使食物中的膽固醇稀釋，并隨纖維素排出體外，致使合成雌的原料缺乏，影響、的發育，長期大劑量吃膳食纖維減肥的女性會發生官發育不良或。