白砂糖直銷高性價比的選擇,蘇州亦宸化工

白糖主要有白砂糖和綿白糖兩種。顏色潔白、顆粒如砂者，叫白砂糖;顏色潔白、粒細而軟，入口易化者，叫棉白糖。白砂糖是由甘蔗或甜菜經過提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、干燥工序而成。 白砂糖是蔗糖的結晶體，純度一般在99.8%以上，從化學角度看，這是很純的物質了。白砂糖具有純正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工業用糖的主要品種。 綿白糖是細小的蔗糖晶粒被一層轉化糖漿包裹而成的，其純度與白砂糖相當。轉化糖在這里起著變軟、增香、助甜的作用。這是因為轉化糖具有蜂蜜般的清香味(蜂蜜的主要組分就是轉化糖)其甜度又大于蔗糖(以蔗糖的甜度為1，則轉化的糖甜度為1.2)，轉化糖的較強的吸水能力保持了糖粒的錦軟，所以綿白糖的口感優于白砂糖。

有快飲行業人士推測，糖作為大宗商品，背后或有資本控制，人為造成供糖量緊張。酚類物是影響白糖色澤和色值的因素，一般含量在15~60ppm之間，由蔗汁帶入。不過快報從一位證券從業者的研報里了解到，去年榨糖企業出現大面積虧損，一噸糖甚至虧損達到1000元，導致不少榨糖企業縮減產量，同時上游的甘蔗收購價下跌，農民不愿意種植甘蔗，兩大因素導致今年供糖量出現緊張局面。

　　另一方面的進口渠道同樣收緊，目前，國內白糖配額外關稅提高106%，這導致進口虧損擴大到400元/噸以上。此外， 9月22日，中國宣布將對進口食糖進行保障措施調查，這無疑對后期白糖進口量起到了相對較強的打壓作用。

結晶蔗糖

加熱至160℃，便熔化成為濃稠透明的液體，冷卻時又重新結晶。加熱時間延長，蔗糖即分解為葡萄糖

及脫水果糖

。在190—220℃的較高溫度下，蔗糖便脫水縮合成為焦糖。焦糖進一步加熱則生成二氧化碳、、醋酸及

等產物。在潮濕的條件下，蔗糖于100℃時分解，釋出水分，色澤變黑。

蔗糖溶液在常壓下經長時間加熱沸騰，溶解的蔗糖會緩慢分解為等量的葡萄糖及果糖，即發生轉化作用。綿白糖是細小的蔗糖晶粒被一層轉化糖漿包裹而成的，其純度與白砂糖相當。蔗糖溶液若加熱至108℃以上，則水解迅速，糖溶液濃度愈大，水解作用愈顯著。煮沸容器所用的金屬材料，對蔗糖轉化速率也有影響。例如：蔗糖溶液在銅器中的轉化作用，遠比在銀器中的大，玻璃容器幾乎沒有什么影響。

煮雞蛋時添加白糖，如果雞蛋已發生凝固變性，那么雞蛋中的賴氨酸幾乎不會與糖發生反應。但如果將二者混合后再加熱，就會生成果糖基賴氨酸。原糖只能用作工業生產(主要用來生產白砂糖或綿白糖)，不能直接食用，不能直接添加到食品中作為原料使用。但這時候生成的果糖基賴氨酸是十分微量的，不會對身體產生危害。安全起見，還是建議在雞蛋充分凝固后再加入白糖。從制糖工藝上來說，白砂糖是由甘蔗或甜菜等經過提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、干燥等工序而成；綿白糖是在晶粒較細的糖基礎上，再加入轉化糖漿而制成；冰糖則是由白砂糖加熱至適當溫度，去除白砂糖中的水分，得到的塊狀大晶體。雖然其晶體大小以及口感等方面可能存在一些差異，但其營養成分以及所含熱量卻基本相同。