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發布時間：2020-10-07 15:34
炸油條一定要重視鋁超標的問題
一些炸油條采用自配堿礬或者使用含有明礬的膨松劑，事實上，只要使用明礬炸油條一般都會造成油條中鋁嚴重超標！
簡單核算一下就會清楚，國家標準規定，油條中的鋁含量不得超過100mg/kg，要保證油條中的鋁不超標，明礬的使用量就不能超過0.08%，使用含明 礬的膨松劑的量不能超過0.25%。凡是炸油條者都很清楚，這么低的用量根本無法炸油條。一般炸油條膨松劑的使用量都在2%左右，所以只要使用自配堿礬或 者使用含有明礬的膨松劑炸油條，鋁超標至少在3-5倍。
據報道長期食用含鋁食品，容易引起記憶力減退與智力下降，對健康侵害嚴重。長期攝入過量的鋁會損傷大腦導致智力低下，還可能出現貧血、骨質疏松等疾病，尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦產生的危害更大，特別是報道稱油條做為早餐主食，鋁超標現象很嚴重。
近年來，不少地方開始重視油條中鋁超標的查處，也已有因為油條加工者因油條鋁超標而被判處罰的案例。這一點應引起炸油條者的重視。要注意了解和掌握無鋁油條的制作工藝和技術，這樣即能規避經營風險，又能滿足顧客對健康無鋁油條的需求！
五豐無鋁油條膨松劑是你很好的選擇！！
無鋁油條膨松劑的使用方法及特點
無鋁油條膨松劑使用
將無鋁油條膨松劑放入盆內，加入面粉攪拌均勻，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，使油條面團達到柔順后備用，直接炸制油條。
推薦使用量：一般1.5-2%
適用于：油條、油餅。
無鋁油條膨松劑特點
一、安全：不含明礬等，完全符合GB2760等相關規定。
二、高效：一次性和面即可，直接醒發備用。
三、效果：外觀和口味上都保持優質品質，如表面平整、均勻，無塌陷；組織細膩、大孔；口感松軟，無澀味；面質雪白、營養價值高。
四、用量：直接隨料加入，用量只及常規發泡粉的一半。
油條精是一種制作油條的食品添加劑，所含有的主要成分有碳酸氫鈉硫酸鈣，碳酸鈣，碳酸鈉和淀粉。但是要知道長期食用這些添加劑會對身體造成影響，對智力帶來很大的影響。
油條精特點
1、油條精用的面粉采用的是優質特一面粉，可以使油條比傳統油條口感更好且更具有營養。
2、油條精要求面和水是嚴格按照比例進行的，同時水溫也要嚴格控制在一個標準上，水比例的多少和水溫的高低都會影響到油條的質量。
3、油條精要求和好的面要經過低溫發酵后才可以下鍋炸，所以這也可以保證油條的品質。
4、炸制的過程中要嚴格控制油溫，油過熱或過涼都不可；同時還要嚴格控制油條在油鍋中炸制的時間，過長或過短都不可以，這樣才能保證油條的營養不流失。
