中央廚房規劃推薦「南京樂鷹」

首先，從餐飲企業總部的角度：它既可以在很大程度上保證產品品質、衛生標準、產品口味的一致性，解決中餐標準化的問題，讓消費者在不同的門店吃到同樣味道的餐品；又能通過集采的方式，大幅節省采購成本和物流成本。

其次，從餐飲企業分店的角度：它既可以解放后廚的一部分采購和清洗配菜的人員，從而降低人力成本；又能節省后廚的一部分空間，從而降低房租成本。

設計原則：應兼顧發展預留、并符合人體工程學的需要。

1、考慮物流、氣體流向、信息流向，融合成一個流向。

2、分區操作、分區衛生控制，采用三區控制——污染區、清潔區、控制區。生產流程遵循從污染區向清潔區單方向運動的原則，盡很大程度避免產品動線與人員動線的交叉污染。衛生設計貫穿著工程設計的整個過程。

3、產能評估、動線設計;做到產能平衡，預估出生產循環的時間。

4、人員動線，很大程度避免產品動線與人員動線的交叉污染。

【中央廚房】 喜訊 / 樂鷹又獲獎了

2020年10月16日，由中國的營養餐產業協同創新平臺、中國教育后勤協會中小學后勤分會主辦，廣東省團餐配送行業協會、眾聯（中國）中央廚房研究院、東莞市團餐與配送行業協會及中團聯商學院聯合承辦的2020中國（東莞）校園餐發展大會在廣東東莞市厚街鎮成功舉辦，樂鷹在大會上榮獲“校園餐優異供應商”。

校園食品安全關系全國2.8億在校學生舌尖上的安全，是政府高度重視、社會高度關注的民生工程。為實踐堅決制止餐飲浪費行為的指示精神，保障廣大師生“舌尖上的安全”，遏制“舌尖上的浪費”，弘揚勤儉節約的中華民族傳統美德。

大會邀請校餐有關監管單位、學校及供餐服務單位500多人到會，圍繞著“壓實主體責任 守護食品安全 制止餐飲浪費 ”大會主題進行交流研討。