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庫”字的本義是收藏和兵車的處所，引伸開來，泛指貯物的屋舍。界定一下，今天的糧庫，就是儲存糧食的房屋及處所。抽象起來，任何糧庫都具備糧、庫、人三個要素。不揣冒昧，下面就分開來談談。

儲備糧需要輪換，從入庫到出庫，一進一出之間，政府需要支出不小的費用。表面上看，現在糧食流通，已完全依靠市場化運作。平常年景，儲備糧也就束之高閣，顯得可有可無。

糧倉要求通風良好，以便散熱，降低糧溫。糧倉要求密閉，一是防止外界高溫的影響，保持貯糧經常處于低溫狀態，防止糧食變質；二是要密閉，防止蟲鼠ru侵。密閉不好容易受蟲、鼠為害。

糧倉溫度的高低直接影響著糧食的變質速度。通過溫濕度記錄儀對于糧食存儲過程中度進行的監測分析，發現當糧溫超過25℃時，儲存品質變化更為明顯，因此我們認為25℃是一個影響糧食陳化速度的明顯界線。經過較長一段時間貯藏后，盡管在貯藏期間并沒有發生fa熱、生芽、霉變或其他措施不當引起的危害，但由于原生質膠體結構松弛，酶的活性與呼吸能力shuai退，其種用品質、工藝品質和食用品質都會逐步降低，這就是所謂的陳化。

人員入倉前，應確認安全，特別是氣體濃度安全后方可進倉。進倉后，檢查糧食色澤氣味；觀察倉內有無蟲繭網、鼠雀跡；檢查倉溫倉濕、糧溫糧濕；檢查糧堆是否有結露、板結、發熱、霉變等現象。有條件的糧庫可取樣進行糧食籽粒霉菌孢子檢測（檢測方法與評價指標參見附錄1）。對未采用計算機測溫的糧堆，或計算機測溫的盲區、糧溫異常點、系統故障點，或易發生問題的部位，應進行人工檢測檢查、記錄檢測結果。

根據人員入倉檢查糧情的情況，采用糧食水分快速檢測儀（器）或抽樣送檢，檢測問題部位糧食水分，進一步分析糧情風險。

糧食出倉結束后，清理器材，打掃倉房場地，整理地腳糧。做到不留殘糧，不留縫隙孔洞、殺滅儲糧害蟲，重點對蟲繭、垃圾、蜘蛛網等進行清掃，不留死角。儲存的油脂符合國家標準和衛生規范，不得將非食用油脂儲存在食用油庫中。食用植物油脂應按品種、等級、生產年度分開儲藏；壓榨與浸出、轉基因與非轉基因油脂應分開儲存。油庫不得存放溶劑含量超過300ppm的油脂。油罐已有油脂需要補罐前，應認真核對現存油脂和補充油脂品種、檢測級別，嚴防混油。質量檢驗負責人應填寫油脂質量檢驗單并簽字。