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兩桶一樣的花生油，為何顏色深淺不一？

   兩桶一樣的食用花生油，生產(chǎn)批次不同，在相同的條件下在放置，為何會出現(xiàn)顏色深淺不同的現(xiàn)象？顏色深的花生油是否已經(jīng)變質(zhì)？

   不同批次的同一種食用油呈現(xiàn)出不同顏色屬于正常現(xiàn)象，大家要有一個明確的概念是，食用油顏色的深淺與品質(zhì)優(yōu)劣無關(guān)，而與精煉程度有關(guān)，精煉程度越高的食用油，顏色越淡，越清亮，不同批次的食用油，其原料本底顏色可能不同，即使精煉程度一樣，顏色也會不同。我們都知道，花生油是有粘性的，所以在購買的時候會有凝固的現(xiàn)象。

   判定食用油的品質(zhì)，要看酸價和過氧化值等品質(zhì)指標，并非通過顏色可以判斷，所以不能簡單的說顏色深的食用油品質(zhì)更差或者已經(jīng)變質(zhì)不能食用。如果食用油放置時間較長，聞上去有耗味，說明已變質(zhì)，不宜食用。

各種食用油之間有什么區(qū)別？

  食用油是我們每天做飯都要用到，是生活中不可或缺的一種食物原料，與我們飲食息息相關(guān)，幾乎每個人每頓飯都要吃油。但是，在市面上經(jīng)常可以看到各種各樣不同種類、不同品牌的食用油，讓人眼花繚亂難以選擇。那么不同油之間有什么不同？

   食用油也被稱作“食油”，指在制作食品過程中添加的動物或植物油脂。再就是聞味道了，優(yōu)質(zhì)的花生油有一股非常濃厚的花生味道，且持續(xù)時間較長。大部分油常溫下呈液態(tài)，也有少數(shù)油常溫下呈固態(tài)。因為原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等因素的不同，平時常見的食用油大多數(shù)是植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。從原料上來說，不同油的來源不一樣，使不同油具有不同的風(fēng)味，形成了各種各樣不同用途的食用油。

   從成分上來說，不同油之間的區(qū)別就是脂肪酸成分和比例不一樣，脂肪酸是食用油的主要成分，一般分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸三種，飽和脂肪酸，多存在于牛、羊、豬等動物油脂中，而多不飽和脂肪酸多存在于植物油脂中，一般認為過多的飽和脂肪酸對人體不利，更容易患某些慢性疾病，而多不飽和脂肪酸，具有一定的生理功能，但并不是說可以肆無忌憚地吃，攝入過量也會產(chǎn)生一些慢性危害，總的來說，上述三種脂肪酸，沒有優(yōu)劣之分，都對人體有一定的作用。不過通常我們家庭當(dāng)中最常見使用的就是豬油跟花生油，畢竟橄欖油的價格有些貴。

   其實每種油都含以上三種脂肪酸，只是比例不同。植物油中含有較多的不飽和脂肪酸，有利于人體的健康；而動物油就含有比較高的飽和脂肪酸，并不適合長期食用。但是，也不是說飽和脂肪酸就有害，不飽和脂肪酸就好，所以別盲目追求特定的一種油，經(jīng)常換不同的油來吃，合理搭配才是好的。與其他的油呢搭配著吃，吃完了花生油再吃，吃其他的油也是對自己的身體有很好處的，那么我們在炒菜的時候呢，盡量的也要少放一些油，只要菜做得有滋有味就可以了。

花生油保質(zhì)期是多久？

   我們知道，每種食物都會有它的保質(zhì)期，花生油也不例外。這樣就會引起一個很關(guān)鍵的問題：那么花生油的保質(zhì)期是多久呢？

   一般來說，花生油的保質(zhì)期是18個月，大約是一年半。但是如果花生油已經(jīng)開封，或者是滲入了其他的物質(zhì)，就可能會導(dǎo)致花生油的變質(zhì)。

   所以買回來的自榨花生油，建議大家能夠分開存放，需要近期食用的和需要保存的分開兩個罐，暫時不需要食用的則將其密封，或者放入冰箱內(nèi)，可以更長時間地保存。這樣，就不會導(dǎo)致買多了浪費的現(xiàn)象出現(xiàn)。

   既然花生油的也有自己的保質(zhì)期，那么平時我們買回來后就要放在將其放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。