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發(fā)布時間:2020-10-06 20:06  





肉類斬拌機價格的優(yōu)勢在哪里
正康機械生產(chǎn)的食品斬拌機整機除部分零部件全由304不銹鋼制作,符合國家食品設備衛(wèi)生標準要求,斬拌機優(yōu)點是可以利用斬刀的高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉及佐料快速斬成肉泥,并且可以把肉泥,水,佐料一塊均勻的進行攪拌。正康斬拌機具有噪音小,節(jié)能環(huán)保等優(yōu)勢,斬刀選用進口材料經(jīng)過特殊工藝加工而成,斬鍋為雙速,可以與斬刀速度配合,斬拌時間短,無聊升溫小,電器部件采用防水設計,密封性好,清洗方便,配有不銹鋼出料器,出料方便,清洗簡單,干凈衛(wèi)生。
斬拌機廣泛應用于食品機械廠,食品加工實驗室,學院食品工程實驗室,學校食堂以及餐飲行業(yè)等,主要用于,丸子陷攪拌,肉餡加工,香腸火腿斬拌,工作,衛(wèi)生無污染,結構合理,操作簡單,使用范圍大,可對肉類,果蔬,海產(chǎn)品以及調(diào)味品進行深加工,是肉類產(chǎn)品加工生產(chǎn)中的一個關鍵設備,有效增加肉制品乳化效果,增加彈性和細膩度。肉類斬拌機價格



肉類斬拌機價格



肉類斬拌機價格肉中的肌動蛋白和肌球蛋白是嵌在肌肉細du胞中的絲狀體,肌肉細胞破一層結締組織所包裹,只要這層膜保持完整,肌動蛋白和肌球蛋白仍被包裹在膜中,就只能結合本身水分,而不能同脂肪、外界添加水相結合,所以必須切開這層膜,以利于結構蛋白碎片游離出來,吸收外加的冰水,并通過吸收水分膨脹形成蛋白凝膠網(wǎng)絡,從而包容脂肪,并防止了加熱時脂肪粒聚集。因此,斬拌過程不僅僅是一個斬細的過程,更是一個很好的混合乳化過程,即斬拌可促進低溫肉制品內(nèi)部封閉式網(wǎng)狀結構形成和鹽溶蛋白析出。







瘦肉斬拌得越細,越易增加溶液與肌原纖維蛋白的接觸面,則提取出的鹽溶性蛋白數(shù)量也隨之增加,對形成封閉式網(wǎng)狀結構越有利,肉制品乳化保水性越好。斬拌作為肉糜乳化工序,在低溫肉制品加工中至關重要,斬拌乳化優(yōu)劣直接影響產(chǎn)品好壞。此工序中各種工藝參數(shù)要求相當嚴格,實際生產(chǎn)中若控制斬拌不當,會導致加工溫度過高或原料斬拌不細,以至出現(xiàn)產(chǎn)品析油、粘皮、脹袋等問題,只有在充分了解斬拌機理,把握好斬拌要點,認真執(zhí)行斬拌工序中要求的各工藝參數(shù),才能控制上述問題,生產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定的低溫肉制品。
肉類斬拌機價格設備實拍圖片:







125型高速變頻斬拌機配置:
1、電機:國標開元銅線變頻電機;性能穩(wěn)定;
2、型號:125型變頻,一次裝料:100kg;
3、刀轉(zhuǎn)速可達到4500轉(zhuǎn),乳化效果好;
4、刀具:天津定制;材質(zhì)為:4le13。
5、整機包括斬拌鍋:材質(zhì)為304,不生銹。豆乳制品腐蝕性大,材質(zhì)很重要;
6、軸承:瑞典SKF軸承;
7、皮帶輪:轉(zhuǎn)速平穩(wěn),打過動平衡;


