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苜蓿苗盒子餅

1、原料：苜蓿苗、五花肉、面粉、鹽、醬油、香油、甜面醬、白胡椒粉、姜

2、面粉倒入碗內，慢慢沖入沸水，邊倒變用筷子攪拌成絮狀

3、揉成面團，蓋上保鮮膜，靜置餳發半小時

4、五花肉準備好，切成小丁，放入剁碎的姜末

5、加入1勺甜面醬，加入2勺醬油，研磨放入適量的白胡椒粉

6、放入1茶匙鹽，攪拌均勻，苜蓿苗摘干凈，放入干凈的盆內，用清水浸泡，韭菜切碎

7、苜蓿苗焯水一分鐘，撈出，沖涼，擠干水分，切碎，將蔬菜放一起，倒入香油，攪拌均勻(用油包裹住蔬菜，可以防止出水)

8、將腌好的豬肉餡放入蔬菜內，攪拌均勻即可

9、將餳好的面團揉成光滑的面團，揪成合適大小的面劑(大約兩個餃子劑子大)按壓，搟成中間厚，邊緣薄的皮

10、填上足夠的餡料，用勺背按壓，填實，邊緣捏合，褶子是一個，一個摞起來壓，燙面特別容易塑形

11、平底鍋燒熱，倒植物油，將盒子餅放入，煎至兩面金黃，將盒子翻面，倒入一小碗涼水，中火燒至水干，表面金黃，即可關火取出

播種育苗。芽苗菜生產應選用透水性良好的專用芽苗生產盤生產，一般規格65厘米×26厘米×5厘米，播種前洗凈并消毒。對于大顆粒種子，盤內可直接放種子進行栽培，若種子粒徑比較小，盤內基質可用發芽紙、無紡布等，浸濕鋪于盤底。播種時將種子均勻播于盤內，每盤用種量400～600克，種子上用黑膜覆蓋遮光，放于育苗架上。

芽苗菜才剛剛興起不久就，其風頭就蓋過了露地種植。芽苗菜的種植方式有很多其中包括沙子上種植、紙上種植。目前以紙上種植推廣的。

芽苗菜就品種而言有豌豆芽、蠶豆芽、苜蓿芽、葵花芽、蕎麥芽、小麥芽、香椿芽、花生芽、蘿卜芽、藏紅花芽、綠豆芽等等。

芽苗菜中尤其又以香椿芽生產潛力，是諸多芽苗菜中脫穎而出的新秀。

香椿芽管理工時較少，只需早上或傍晚用水車噴霧或水管灑水即可，比普通種植用時少得多。因為種植密度大，香椿芽本身生長較快，在容器內積溫快易產生高溫引起燒苗，所以，每隔4小時左右需要噴水一次。水要淋透，夏季氣溫高，半夜也要淋水多次，非常辛苦，而

香椿芽因紙上種植本身排水性好，也不會產生積溫，管理輕松。

細心管理

發現爛種、爛芽等情況時要及時取出，以免造成大面積污染。

種植盤清洗

一批芽苗菜收獲完成后，如果所用容器是一次性的，可不用清洗，如果是可以重復利用的，則需清洗消毒，晾干之后備用。常用的消毒劑有84消毒水，石灰水、75%的酒精等。

理，香椿播種之后是將育苗盤放在架子上面，溫度保持在20度左右。大概播種五天之后就會發芽長出基質表面了，一般十天就能生長到8厘米左右，在這個期間還要注意定時噴霧使空氣相對的濕度保持在80%左右，這樣就可以促進香椿種芽的生長并使其鮮嫩。

采收：播種兩周左右的時間，種芽下胚軸十厘米以上，還沒有木質化，子葉展開之后，就要進行采收，采收的時候要將香椿種芽連根從基質中拔出，洗干凈就可以了。

生長期的管理，

1、溫度：一個適合的溫度是香椿健壯生長的基礎，而香椿的生長溫度20-30度，的氣溫不能超過三十五度，溫度不能低于十五度，溫度過高很容易就使其促長使芽苗瘦弱，導致風味差，溫度太低并且生長緩慢，當室內溫度降低到5-3度的時候就會停止生長。所以在栽培的時候，控制好溫度是關鍵，溫度控制好了，能促進其健壯生長，提高品質和產量。

2、光照：種子萌動之后植株生長到5-6厘米的時候，應該提供一些弱光照，是使用遮陽網減少直射光，當苗高7-8厘米的時候，應該逐漸加強光照，除了夏季高溫需要遮陽網降溫之外，一般是不進行遮光的，讓整個植株有比較充足的光照，良好的光照條件，可以使香椿苗葉綠素含量增多，色澤鮮艷光亮，風味濃郁。