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新手進行蛋糕培訓時該如何判定蛋糕是否熟了呢?

在新手進行蛋糕培訓時該如何判定蛋糕是否熟了呢？

牙簽檢驗法。在蛋糕培訓中用牙簽法的時候，要戴上隔熱手套，將手伸進烤箱，在蛋糕中部位置插一下，如果有蛋糕組織粘在牙簽上被帶出來，可以說明蛋糕里面還比較濕，沒有完全成熟，如果牙簽表面干凈，則說明蛋糕基本烤熟了。

　　其實在蛋糕制作中不是很推薦這種方法，因為這種方法對于小烤箱來說，沒有空間在內部操作，需要將蛋糕從烤箱中取出檢驗，如果發現沒烤熟，再放回烤箱，這樣一冷一熱的折騰，蛋糕是很難形成內部組織的。

起初在糕點制作上蛋糕油的存在以及其效用

　　起初在糕點制作上蛋糕油的存在以及其效用并沒有太多人認知，傳統蛋糕制作是依靠蛋白質制作發泡劑的，制作時間長、組織粗糙、泡沫穩定劑差、出品率低、保質期短等，還會有嚴重的蛋腥味。后來添加了蛋糕油，蛋糕油中的乳化劑可以在蛋白質膜外形成保護膜，這種雙層膜對泡沫的保護作用較強，制作蛋糕時打發的全過程只需8—10分鐘，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細膩，口感松軟。

　　蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3-5%。因為它的添加是緊跟雞蛋走的，每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時，蛋糕油也須按比例加大或減少。

如何選擇靠譜的西點烘焙培訓機構?

那么如何選擇靠譜的西點烘焙培訓機構？

首先要確定你自己的學習方向，以點帶面，前期不要貪多，從一個具體的小類目開始學起，現在甜品培訓大概分為：法式西點培訓、翻糖蛋糕培訓、韓式裱花培訓、面包歐包培訓等這幾個大類，通過對比找到并確定你自己喜歡的類目，這樣就大大縮小了你要對比的西點烘焙培訓機構的范圍。

然后找到幾個比較喜歡的西點烘焙培訓機構去對比他們的課程、作品、原材料以及費用。

課程必須新穎，這樣學完之后不會被立即淘汰，很多培訓學校還在教一些過時的甜品，這樣就是內容再多學完也沒有太大用處；

再有就是作品一定要精致，作品的精致程度代表老師的操作水平，肯定在高水平的老師底下學習效果更好；

學烘焙雖然有一定技術含量,但是比起自學的處處碰壁,專業老師的

學烘焙雖然有一定技術含量，但是比起自學的處處碰壁，專業老師的教導會讓你事半功倍，只要經過專業烘焙老師的指導，找到技巧后，上手還是比較快的，就算你不會做飯也能學會。如果你想當專業的烘焙師，比較的方式就是去烘焙培訓學校進行學習。

其次 專業烘焙師都經過專業培訓

不難發現，如果想在一個行業做的好、做的精，持續的學習進修的必不可少的。師出，自然烘焙技術也高人三分。同時市面上70%專業烘焙師也都經過專業培訓。