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發布時間:2020-09-29 00:25  








廚房設備方案1
廚房的明廚、地面:明廚是餐飲業發展到一定時期的產物,是餐飲業中的一種改革模式的嘗試,為廚師在明檔間進行扒、烤、煎、炸、煮等烹飪的工作空間。設計明廚要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲等。廚房水多潮濕,對于地面的設計和選材,切不可盲從,必須審慎定奪。選用實用的防滑地磚,防止地面濕滑導致工作人員打滑摔倒。
廚房的用水、明溝:許多廚房水槽配備的太少,工作人員用水極不方便,忙起來難以顧及清洗,難以保證衛生。明溝,是廚房污水排放的重要通道

廚房用具健康使用常識2
金屬容器忌盛酸性飲料?
酸性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸,會發生化學反應,使金屬物質溶于飲料之中。一旦喝了這種飲料,就會引起化學性,出現、惡心。腹瀉等癥狀,而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。因此,金屬容器忌盛酸性飲料。
三、塑料食具忌盛油脂類物品
塑料食具使用的禁忌:
忌盛放食物過久,每次用完之后應立即洗凈放好。忌盛油脂類物品。因為軟塑料食具防油能力較差,易為油脂污染。忌放鮮魚。由于軟塑料食具吸收氣味的特性強,放鮮魚后則魚腥味很難去除。忌盛開水。軟塑料食具有不耐高溫的缺點,忌裝用開水或沸水泡燙。
四、忌用搪瓷制品煮盛食物
各種搪瓷制品都是在鐵制品的外表鍍上琺瑯制成的。琺瑯里含有對人體有害的琺瑯鉛等鉛化物。
學校飯堂廚房設備用具有哪些
一般來說,幼兒園、小學飯堂相對來說要單一一些,是因為到了進餐時間,飯堂工作員早已幫同學們分配好飯菜,所以幼兒園、小學的學校飯堂廚房設備用具也相對簡單一些。初中、高中,學生們能夠獨立自主打飯了,選擇自己喜歡吃的菜,因此初高中的飯堂飯菜相對比小學就豐富一些,假如早飯提前準備面點、粥品,那壓面機、粥品車就是不可缺少。大學飯堂廚房設備用具是的,各種各樣創新菜式也是五花八門,各種美飯一應俱全,所以相對的飯堂廚房設備用具也要配備完整!