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面包柜常見故障分析

1、故障現象：蒸發器表面有霜，而壓縮機運轉不停

發生原因：開門次數過多，或是冷凝器散熱不好，通風條件不好;溫控器失靈或感溫包脫離蒸發器導致蒸發器結霜太厚。

處理方法：遇到這種情況我們除了給蛋糕保鮮柜及時除霜，還要對癥下藥，例如：冷凝器散熱不好，通風條件不好的時候可以清理冷凝器和壓縮機上面的灰塵;而遇到溫控器失靈或感溫包脫離蒸發器就必 須送到維修處維修了。

2、故障現象：壓縮機不工作

發生原因：供電電源上的保險絲熔斷(電源指示燈不亮);控制線路故障(電源指示燈亮);溫控器“弱”檔環境溫度過低。

處理方法：但保險絲熔斷時必 須更換保險絲;控制線路故障(電源指示燈亮)要請維修人員維修。溫度達不到只需要調整一下溫度就可以了。

3、故障現象：噪音過大

發生原因：冷柜放置不平;冷柜的有關緊固件松動;系統管之間有接觸。

處理方法：將墊平冷柜，或是將松動的零件擰緊，當遇到系統管之間有接觸就要將接觸的管路分離。

面包柜的擺放也是有講究的

直線式通道設計 ：直線式通道也被稱為單向通道。這種通道的起點是面包店的門口，終點是面包店的收款臺。顧客依照貨架排列的方向單向購物，以商品陳列不重復，顧客不回頭為設計特點，它使顧客在zui短的線路內完成商品購買行為。

回型通道設計 ：回型通道又被稱為環型通道，通道布局以流暢的圓形或橢形按從右到左的方向環繞零售店鋪的整個面包店，使顧客依次瀏商品，購買商品。

      面包展柜如何搭配LED燈帶

　　LED燈帶不僅發出的光線柔和迷人，而且熱量非常少，不會因為光源長期直射引起面包的干癟。而傳統的T5燈，尤其是劣質的T5燈長期直射，會讓面包干癟，影響面包的口感和kan相。現在LED燈基本能達到100lm/w--150lm/w, 但是T5只有90lm/w。每款LED燈帶的背后都貼 有自粘性3M雙面膠，安裝時可以直接撕去3M雙面膠表面的貼紙，然后把燈條固定在需要安裝的地方，用手按平就好了。至于有的地方需要轉角或者是長了怎么辦?特別是蛋糕展柜中散裝甜品、熟食品和速凍產品等等，容易導致大腸菌群、菌落總數超標。很簡單，LED燈帶是以3個LED為一組的串并聯方式組成的電路結構，每3顆LED即可以剪斷單獨使用。