河北啤酒鹵蛋加工來(lái)電咨詢 新東方食品鹵蛋

鹵蛋是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵雞蛋是用雞蛋制作的一道家常菜。一枚枚細(xì)膩滑潤(rùn)、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價(jià)廉物美、百吃不厭的鹵蛋，既可當(dāng)飯又可當(dāng)菜，溫老暖貧，質(zhì)樸渾厚。調(diào)味是加工鹵制品的重要過(guò)程，調(diào)味時(shí)根據(jù)鹵制品品種和調(diào)味料的特性和作用關(guān)系加入特定調(diào)味料，使調(diào)味料和原料一起煮制的過(guò)程中，形成特殊風(fēng)味。吃的是一種祥和安寧的快樂(lè)，一份實(shí)實(shí)篤篤的滿足，誰(shuí)都可視而不見(jiàn)，卻又常令人無(wú)限回味的百姓小食。鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)以及豐富的各種微量元素。

鹵蛋和茶葉蛋的區(qū)別

茶葉蛋是用茶葉、醬油、八角等食材煮出來(lái)的，而鹵蛋是由鹵水汁、醬油、花雕酒一起煮出來(lái)的，雖然兩者的色澤味道相似，但主要材料是完全不同的，茶葉蛋中放入大量的茶葉煮出的蛋必定清香。而鹵蛋中的鹵水汁是鹵肉制成的，鹵蛋里也會(huì)有肉的醇香味。加入適量的各色調(diào)料攪拌，一次的鹵湯加料一定要足量，這樣才能夠保證味道，鹵湯做出來(lái)的口味好不好決定著鹵菜的質(zhì)量。另外，在營(yíng)養(yǎng)方面，兩種的主要還是雞蛋，所以沒(méi)有差別只是味道有一點(diǎn)小小的區(qū)別。

可以說(shuō)醬油鹵蛋是簡(jiǎn)化版的茶葉蛋，味道咸香，鹵汁中沒(méi)有了茶葉，以老抽、鹽為主。先將雞蛋煮熟去皮，保持蛋的光滑完整。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)并富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智。再放入鹵汁中煮熟即可，為了味道更香，可以加入適量生抽提鮮，還可以放入冰糖融化固色。將醬油換成豆瓣醬或者東北黃豆醬添點(diǎn)水，加上一些鹽也可以用來(lái)鹵蛋，相比醬油，醬鹵蛋的口味更咸，豆瓣香氣更重一些。