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厭氧顆粒污泥的顏色：活性良好的厭氧顆粒污泥呈黑色，有明顯光澤；活性差的污泥顏色發灰，缺乏光澤。由于鈣化污泥密度大，容易沉積在厭氧反應器的底部。在顆粒污泥裝車時，首先要排放掉厭氧反應器底部鈣化的厭氧污泥，然后再裝車，以保證污泥的品質。一般的，高溫較中溫的培養時間短，但由于高溫下NH3與某些化合物混合毒性會增加，因而導致其應用上受一定的限制;中溫一般控制在35℃左右。

反應器內pH值范圍應控制在產菌適的范圍內(6.8-7.2)。由于不同性質的廢水有不同的pH值，為了保證反應器內pH值的穩定。此外，厭氧細菌在由于不利條件而處于休眠狀態后重新暴露于適當的操作條件下2~5 d后，具有重新活化的能力。因此，厭氧氨氧化工藝提供了一種更可持續的廢水處理方式。采用低濃度進水，結合逐步提高水力負荷的啟動方式有利于污泥顆粒化。這是因為低濃度進水可以有效避免抑制性生化物質的過度積累，同時較高的水力負荷可加強水力篩分作用。

厭氧污泥活性是厭氧顆粒污泥為重要的一個指標，用厭氧污泥產活性表示，活性良好的厭氧污泥負荷可以達到0.3~0.5 KgCOD CH4 /(KgVSS.d)。厭氧顆粒污泥的沉降速度應保持在50 ~150 m/h之間；若沉降速度過快，說明污泥中的厭氧細菌比較少，鈣等無機成分比較多；沉降速度過慢，在上升流速較高或者受沖擊時，容易造成污泥流失。但水力負荷過大，會對顆粒污泥造成剪切并會剝落未聚集細胞體的胞外多糖粘滯層而阻礙粘附聚集。