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發布時間:2020-11-11 12:50  





自動化調整電流
如果部分吊鉤是空的,當家禽進入dian擊池后會接受到比正常電流更強的dian擊。
解決這一問題的辦法是選擇合適的設備,自動感應進入dian擊池的活禽數量,并根據家禽數量自動調整電流的安培數。
設置特殊的擋板
有些屠宰場的dian擊池入口和出口都無法改裝,這種情況可以增設一個塑料的隔離擋板,這個擋板有一定的長度和斜度,能防止擋板變濕,也就能有效地避免不必要的提前觸電。

本文聚焦這些加工過程中的問題,提出管理和監管措施,以提高出肉率和tong體品質。
一 抓雞,裝筐和活雞運輸
抓雞既可以手工也可用機器,從世界范圍說,大部分公司是手工抓雞。由于雞只不習慣于外部的刺激,因此,抓雞組成員首先要被培訓如何減少對雞的應激。整個抓雞過程的設計和實施就是要保持zui小的應激反應,通過減少瘀血、翅膀和腿部的受傷、減少熱應激和到達屠宰廠的si亡數來獲得較高的產肉量。但禁食時間太長(超過13~14小時)會造成腸道內的黏膜層的損失,造成tong體產量的降低。據研究,90%的淤血發生在屠宰前的12~24小時,通常出現淤血的部位是胸部(42%)、翅膀(33%)和腿(25%)



我國大部分屠宰廠采用的浸燙水溫是59℃61℃,時間為40~90秒。導致雞只dian擊不良的原因有以下幾方面:一是雞只固定不牢:雞只在進人dian擊裝置被dian擊時會掙扎,致使閉合電路中斷。雖然這種浸燙溫度能夠較快地sha死水中的大腸gan菌,但同時損傷雞只表皮下組織和皎原蛋白,造成了胸肌的過度浸燙,使皮下皎原蛋白和膜狀組織的溶解,直接造成雞只重量的損傷和降低其保濕的能力
專家建議,zui佳的浸燙溫度是51℃~55℃,zui佳的浸燙時間應低于3分鐘,但不能少于90秒。同時,脫毛機的設定為適合較大雞只的脫毛
每個國家的人體工程學需求是不同的。在很多情況下,操作臺的高度可以調節,目的是便于工人操作,huan解疲勞,特別減輕工人的胳膊和背部的疲勞。地面到雞籠zui高處的高度應該為90cm。
掛鉤應設置在操作平臺的上邊緣,方便從雞籠中轉移雞只。通過這樣的設置,工人將掛鉤掛到高架式輸送機時,無需將胳臂伸展到zui大程度,只要稍稍彎曲即可。雞籠應稍稍傾斜,使雞只可以從籠子中滑向工人,節省工人抓雞的時間。
將以上這些因素考慮周詳后,一個工人在一個小時內,平均可以很輕松地掛1800只雞。