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廚房無序送風會帶來的影響

無序送風會造成廚房的作業環境惡劣。特別是在夏日，盡管餐廳內通常會安裝一些部分柜式空調機以下降餐廳的室內溫度，但室內空氣補入廚房，并不能消除廚房的熱負荷并下降廚房溫度。因為廚房油煙較大，如果在廚房內設部分柜式空調機以下降廚房內的溫度，柜式空調機的回風過濾則應定時整理。排油煙管道加工廠家

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國家標準《飲食業油煙排放標準（試行）》[1]的初制定，是1995年6月由國家環保局委托深圳市環保局的一項課題。其間研究人員劉徳全等為該標準的制定做了相關的探索研究[2]。1998年10月，《標準》征求意見稿出爐，并經過了向全國發放、反饋，和國家環保總局組織的專家論證，終形成了國家環境保護標準（GWPB5-2000（試行）），由國家環保總局于2000年2月底發布，并于2000年7月1日實施。2002年1月1日起，GWPB5-2000（試行）轉變成為國家標準GB18483-2001（試行）。

《飲食業油煙排放標準（試行）》（以下簡稱油煙標準）實際上將排放標準、分析方法、采樣方法集中在一個標準之中。它使油煙污染的定量監測和評價得以實現，對我國飲食業油煙污染防治的監督管理起到了很大作用。同時，油煙標準在實施過程中被發現了一些問題，如任誼平等提出該標準需修訂。他們主要是認為該標準可操作性差、采樣方法不科學以及油煙排放限值過高。

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油煙標準在排放濃度的評價方面煞費苦心。它規定飲食業油煙的高允許排放濃度為2.0 mg/m3。但是該排放限值指標不是指實測排放濃度，而是指折算為基準風量的排放濃度，即：C基準=C實測×Q實測/Q基準[1]。基準風量由折算的工作灶頭個數乘以單個灶頭的基準排風量求得。

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