精釀啤酒廠家服務(wù)介紹 杜柏精釀啤酒

杜柏精釀啤酒——啤酒花(Humulus lupulus Linn.)

啤酒花，又稱(chēng)忽布（hop），蛇麻花，中藥名。為桑科植物啤酒花(Humulus lupulus Linn.) 的未成熟帶花果穗。在巴伐利亞州慕尼黑和紐倫堡之間有一片廣袤無(wú)垠的綠色海洋，這里生長(zhǎng)的一種農(nóng)產(chǎn)品使德國(guó)啤酒成為世界啤酒行業(yè)的翹楚——它就是擁有“綠色黃金”之稱(chēng)的啤酒花。精釀啤酒與工業(yè)啤酒的差別——風(fēng)格和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同精釀啤酒精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類(lèi)和數(shù)量較多，可釀造出來(lái)的風(fēng)格種類(lèi)各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等。

啤酒花具有an神、鎮(zhèn)靜、助消化之功效早期被視為一種藥用植物由于其香味清香還被人們端上餐桌作為食物的調(diào)料直到中世紀(jì)才被添加到啤酒中

淡色愛(ài)爾（Pale Ale）是如何誕生的呢，他都有什么故事呢？

這是在1774年英國(guó)殖民印度時(shí)期，由于大量原材料掠奪和沉重的運(yùn)輸工作，英國(guó)人對(duì)于在印度時(shí)期的啤酒需求量越來(lái)越大，這種需求甚至超過(guò)了對(duì)于食物的苛求，但由于防腐技術(shù)上的原因，從英國(guó)隨船運(yùn)送過(guò)來(lái)的上發(fā)酵愛(ài)爾啤酒都出現(xiàn)了毀壞的現(xiàn)象，于是在19世紀(jì)初，英國(guó)人開(kāi)始研究如何讓運(yùn)過(guò)來(lái)的啤酒能保持更長(zhǎng)時(shí)間的問(wèn)題。從原材料認(rèn)識(shí)精釀啤酒——麥芽麥芽：麥芽是啤酒釀造的重要原料，有“啤酒ling魂”之稱(chēng)。

他們發(fā)現(xiàn)，用焦炭取代木材作為釀造初期的主要燃料會(huì)讓燃燒更容易得到控制，而且能比木材產(chǎn)生更多的熱量，從而在釀造過(guò)程當(dāng)中保留了更高的轉(zhuǎn)化酶，使麥芽轉(zhuǎn)化成發(fā)酵糖的程度大大提高，終得到了一個(gè)顏色更淡、更透明，但是口味卻更穩(wěn)定的愛(ài)爾啤酒類(lèi)型，這就是一直被飲用到現(xiàn)在的英式淡色愛(ài)爾啤酒（Pale Ale）。答案就在：浦西萬(wàn)達(dá)金街東南里那里臨湖，有白鷺群飛、駐留你可以一邊靜心平常沒(méi)事，一邊欣賞自然美景。

這之后，英式淡色愛(ài)爾依然沒(méi)有解決長(zhǎng)期運(yùn)輸?shù)姆栏瘑?wèn)題，于是釀酒商們繼續(xù)不斷的嘗試，很快他們就發(fā)現(xiàn)了啤酒花本身有著“天然防腐劑”的功效，于是在啤酒中加入了更多甚至達(dá)到雙倍計(jì)量的啤酒花，同時(shí)還在啤酒中加入了酵母，用以吸收運(yùn)輸過(guò)程中啤酒產(chǎn)生的多余糖分，從而減少微生物的侵害。杜柏精釀-白啤（Witbier）白啤，一般就是小麥啤酒，其特點(diǎn)是加入了一定比例的小麥，釀造出來(lái)的啤酒顏色會(huì)比一般啤酒淺很多，通常會(huì)有點(diǎn)渾濁。

這一舉措果然解決了啤酒長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)的問(wèn)題，同時(shí)也造就了一個(gè)新的啤酒風(fēng)格，顏色較淡、苦味重、干爽、酒精度較高的淡色愛(ài)爾啤酒。之后的發(fā)展中，這種口味慢慢被殖民印度的英國(guó)人接受了，并開(kāi)始在印度本土釀造這種啤酒被加強(qiáng)了口味的淡色愛(ài)爾啤酒，對(duì)于這種只能在印度喝到的口味就被稱(chēng)為印度淡色愛(ài)爾啤酒（India Pale Ale簡(jiǎn)稱(chēng)IPA）。例如麥芽是類(lèi)似大米的甜味，啤酒花是類(lèi)似gan草的苦味，還有焦糖的甜味等等。

到底什么是精釀啤酒？

這時(shí)候想想應(yīng)該怎么回答如果你按照網(wǎng)上搜索到的資料說(shuō)（年產(chǎn)量小于600萬(wàn)桶，生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。非精釀釀造者或公司機(jī)構(gòu)，其占股份不能超過(guò)25%。釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。）

小杜回答：

“精釀啤酒是用大麥或者小麥等谷物發(fā)酵得來(lái)的產(chǎn)物，比QD、BW貴，味道比較濃厚，更攢勁。初次喝你不一定會(huì)覺(jué)得它好喝，但是你肯定會(huì)記住這個(gè)味道。”

杜柏干貨|精釀與美食該如何搭配——白啤

好的餐加酒，

可不是一加一那么簡(jiǎn)單，

而是二者的相互融合，

造就出美妙又有趣的用餐體驗(yàn)。

如何才能挑選出彼此適合，能讓菜品的味道與酒的口感交相輝映的一款酒就顯得尤為重要了。

白 啤

杜柏白啤（比利時(shí)小麥啤），是一種鮮活的、雅致的、平衡的、可口的、烈性適中的小麥艾爾。在現(xiàn)代的啤酒生產(chǎn)中，啤酒花主要提供苦味，用來(lái)中和麥芽所帶來(lái)的甜膩感，讓人更容易飲用。帶有小麥的香味和酵母發(fā)酵所生成的香氣，氣泡飽滿，有甜麥芽谷物的口味和橙皮、橙子柑橘水果味。入口時(shí)甜，微酸。下口后唇齒留香，既適合溫暖的季節(jié)，也適合寒冷的季節(jié)，可以與帶有甜味的食物搭配，提升食物的濃郁度和順滑感。

配餐建議：荷蘭產(chǎn)高德干酪、果味濃郁的食物、海鮮和甜點(diǎn)