寧陽香雪小麥粉批發商推薦廠家「龍水商貿」

儲存方法編輯1、通風良好面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。2、濕度干爽面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。3、合適溫度儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。4、環境潔凈環境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低面粉受污染的機會。5、沒有異味面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存面粉的周圍環境，不能有異味。6、離墻離地為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定，這是必要的。垛碼板應選用塑膠制品，如用木制品時，應小心木刺，做成污染。7、先進先出保證面粉的穩定，減少人為所造成面粉過期。8、定期清潔減少蟲鼠滋生，進而減低面粉受污染、包裝受破壞的機會

影響面粉灰分的麥間設備

振動篩和精選機的效果直接會影響到面粉灰粉高低。振動篩一般與垂直吸風道或循環風分離器組合而用，以吸走較輕的雜質如麥土或麥糠之類輕質。振動篩一般分兩層，上層篩一般去除麥秸和大點的石塊，下層篩去除比麥粒小的重質雜質。操作中一般通過控制吸風量來調節分離出的雜質量：如果吸風量小大雜比較純凈，小麥中含雜就比較高；如果吸風量大，小麥中含雜相對減小，但大雜中會混有小麥，這就需要在調整振動電機的偏重塊，一般振動幅度在4～4.5mm為好。

纖維素

小麥粉中的纖維素，來自制粉過程中被磨細的麥皮和從麥皮上刮下來的糊粉層。不同精度的小麥粉，其纖維素的含量也不同。纖維素雖然不能被人體消化吸收，但能促進胃腸蠕動，刺激消化腺分泌消化液，對預防結腸ai等有重要作用，因此纖維素被稱為人體第七營養元素。

灰分

灰分是指面包經高溫烘烤下的白色粉末狀固體。面粉經燒烤后，有機物質揮發，無機物質則剩下來，故灰分是面粉中的無機礦物質含量。

酶

酶是一種特殊的蛋白質，是生物化學不可缺少的催化劑。在面粉中只含有以下幾種：

淀粉酶，它對于面包制作有很重要的作用，它能使面粉內的糊精及量的可溶性淀粉水解轉化為麥芽糖，麥芽糖繼續轉化為葡萄糖供給酵母發酵所需要的能量。

蛋白質分解mei，一般在面粉中含量，但可以通過人工制得。