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女生學(xué)西點蛋糕有前途,未來就業(yè)有出路!

女生學(xué)西點蛋糕有前途，未來就業(yè)有出路!走進各種西點烘焙坊，映入眼簾的是琳瑯滿目的西點，如此豐富的西點作品蛋糕、面包、甜點、馬卡龍等，總能讓人眼花繚亂，食欲大開。小小的一個馬卡龍，簡單的手撕面包，甚至一小塊蛋糕，價格卻能達到十幾元甚至幾十元，一個多層慶典翻糖蛋糕價格更是不菲。高昂的價格影響不了人們對它的熱愛，因此在各種西點烘焙屋里，總能看到絡(luò)繹不絕購買的人，上至年逾古稀的老者，下至十幾歲的中學(xué)生。

蛋糕占西點主要地位，大致分為奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕。組織松軟、香甜適口、裝飾美觀，配料中雞蛋、黃油含量高，營養(yǎng)豐富。蛋糕又分軟蛋糕、硬蛋糕兩種。軟蛋糕配料中無油，如青蛋糕、花蛋糕。硬蛋糕配料中有油和一些其它輔料，如水果蛋糕、太陽糕。

起酥是一種口感酥脆，美味香甜的甜品，主要材料高筋面粉，種類很多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包襖、糖粉花酥等。

混酥是糖油面、雞蛋混合制成的多形樣品，綿軟酥脆、口味香甜，產(chǎn)品表面可以加上其它輔料以增添各種風(fēng)味。

氣古產(chǎn)品很多，形狀小，有綿軟和艮酥兩種。

相信不少人可能都沒有見全以上各類西點，南昌優(yōu)美西點的培訓(xùn)包括了每一類西點的解說和示范制作，同學(xué)們還是要通過自己實踐才能真正了解西點是什么，包括哪些。

泡打粉vs蘇打粉

由于一系列的化學(xué)反應(yīng)才會是烘焙發(fā)生作用。這是一種美味的科學(xué)。這也意味著你需要在正確的時間用正確的化學(xué)物質(zhì)來使之形成正確的產(chǎn)品。Phys.org網(wǎng)站幫助解釋了泡打粉和蘇打粉這兩種發(fā)酵劑的不同，它們能夠是你的松餅變得輕盈蓬松，是你的曲奇變得酥脆可口。

蘇打粉是一種單一的成分：碳酸氫鈉。它的主要屬性是，當(dāng)它遇到酸時，會釋放出二氧化碳。就是二氧化碳氣體是面糊中產(chǎn)生氣泡，從而形成蓬松的口感。烘焙中的酸就是檸檬汁、醋和酪乳之類的東西。這就是你不能夠簡單地用普通牛奶來代替酪乳的原因這樣蘇打粉就產(chǎn)生不了作用，你的杯子蛋糕也不會膨脹。制作酪乳，只需在配方所需要的每一杯牛奶中加入一湯匙的檸檬汁或者醋。