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水果是我們生活中不可缺少的東西，很多水果都有它自己的營養價值。而且隨著我國國民經濟的增長，水果的銷量也在日益上升，很多人每天都會吃不少的水果。雖然水果好吃營養價值高，但是水果的農藥殘留問題也值得我們去注意。

依據農產品的生長周期和使用農藥次數以及農藥殘留周期來進行判斷，可以初步總結出農殘多部分果蔬種類：農藥殘留的14種果蔬：蘋果、韭菜(有機磷殘留)、西瓜(有機磷殘留)、芹菜、草莓、桃子、菠菜、進口油桃、進口葡萄、燈籠椒、馬鈴薯、國產藍莓、萵苣、甘藍。

農藥與疾病增多有明顯的聯系，并且農藥是可能的致癌物質，它能削弱系統功能。農藥殘留會導致人類大腦功能紊亂，會誘發一些無法的疾病發生，農藥殘留中的化學物質，進入人體后會促使各組織內細胞發生癌變。

為了避免這些危害，除了國家及相關部門的監管之外，使用便捷的農藥殘留快速檢測儀也是一大關鍵。

通過農藥殘留檢測試劑對膽堿酯酶的抑制作用，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥。

蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥殘留量的測定（NYT 761-2008）：

1、：，其蒸氣與空氣可形成性混合物。遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引進燃燒的危險。與氧化劑能發生強烈反應。燃燒時有發光火焰。與硫酸、、、鹽等反應劇烈。

植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農藥殘留量的測定（GB/T 5009.146-2008、GB/T 5009.19-2008）：

1、：其蒸氣與空氣可形成性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒。燃燒時產生大量煙霧。與氧化劑能發生強烈反應。高速沖擊、流動、激蕩后可因產生靜電火花放電引起燃燒。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴散到相當遠的地方，遇火源會著火回燃。