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發布時間:2020-07-26 05:06  





山東富舜新材料科技有限公司座落在美麗的“泉城”濟南。公司是集化學科研、開發、生產、銷售、服務為一體的綜合型企業。我公司的員工具有較強的責任感。經過多年的發展,現已形成添加劑、阻燃劑、和化工助劑三大類上百個品種。
在面包中的應用
把果葡糖漿用于面包生產中,果糖的發酵性、焦化性及保濕性能作為優點發揮出來。
面包是利用酵母發酵的食品,酵母利用果糖和葡萄糖發酵快,其次才是麥芽糖、蔗糖。果葡糖漿代替蔗糖果,發酵反應快而好,產生大量氣體,縮短面包發酵時間。由于產氣多,面包松軟,嘴嚼柔軟,略有濕潤感,和使用蔗糖一樣,面包有好的強度和結構。
由于烘干時果糖和葡萄糖發生美拉德反應,面包易于著色,表層產生一層焦黃色,美觀且風味好。
由于果糖保濕性好,所以面包貯存中可以較長時間保持新鮮和松軟,這是蔗糖面包所不能及的。
果葡糖漿
但代替砂糖的比例不可過大,否則成品中還原糖過高而超過產品質量標準。 在水果罐頭中的應用 果葡糖漿比蔗糖有較高的滲透壓力,能防止果汁逆出水果外,利于保持水果風味。果糖透過細胞壁較快地達到均衡,提高了加工過程的穩定性,而且不受PH值影響。果糖與果物還有親和作用,也能防止果味逆出,有利于保持水果風味。 在蜜餞(果脯)、果醬中的應用 因為滲透壓高,所以果葡糖漿加工蜜餞時,滲透快。果葡糖漿很大的優勢有兩個,一是成本低,價格僅為蔗糖的二分之一到三分之一。生產時間縮短。
山東富舜新材料科技有限公司座落在美麗的“泉城”濟南。公司是集化學科研、開發、生產、銷售、服務為一體的綜合型企業。我公司的員工具有較強的責任感。經過多年的發展,現已形成添加劑、阻燃劑、和化工助劑三大類上百個品種。因為滲透壓高,所以果葡糖漿加工蜜餞時,滲透快。生產時間可縮短,與蔗糖混合使用,成品色澤鮮明。調漿:在調粉桶內先加部分水,在攪拌情況下加入紅薯淀粉,投料完畢,繼續加水使淀粉乳達到規定濃度(40%),然后加入鹽酸調節至ph值為1。因為滲透壓高,用于蜜餞、果醬上,防腐性好,利于保存。
1、可作糖漿:因為果糖和葡萄糖可以直接被吸收,所以用來加工糖漿更利于。咳必清、枇杷露等均可。
2、可作藥酒:利用果葡糖漿溶解度高,操作方便,風味也好。
3、可作:用果葡糖漿為病弱孕嬰加工;蛀牙病是兒童的常見牙病,用果葡糖漿加工兒童專用食品或是直接用作獐的甜味劑,對兒童的牙齒健康會有好處。因實踐證明這種兒童食品對減輕兒童的蛀牙病很有效果。
近些年來,許多國家用來制造低能量食品,嬰兒食品、病弱者等營養食品和食品,為食品工業開辟了廣闊的道路。
此外,純果糖象葡萄糖一樣,也能直接注射到血液中,但蔗糖卻不能。
該糖漿還有特殊的作用,可以大大減輕負擔,故可用許多癥的劑。
果糖能抑制體內蛋白質的消耗,可以做運動員和體力勞動者的營養補給。
果糖能促進乙醇分解,有防醉作用。這方面包括很多,有待于今后進一步開拓。
