西雙版納西貝涼皮加盟優選商家

       涼皮是陜西的一種地方特色小吃，故稱陜西涼皮。涼皮套餐指的是一碗調好的涼皮，再配以一碗黑米稀飯來一個肉夾饃，簡直是黃金搭檔有吃有喝，舒舒服服。每年一到夏季，大街小巷里都是賣涼皮的，不要看到掛著陜西涼皮牌子就覺得都很好吃，因為每家每戶的用料做法不同，所以味道也不是每家都好，現在教大家自己在家制作簡單的調料水，可以自己動手做一份健康又美味的陜西涼皮；

 香料粉的調配：

       花椒30克，八角25克，桂皮25克，丁香10克，白胡椒、黑胡椒、、砂仁、、白寇、良姜、干姜、肉寇、蓽撥各15克，陳皮10克，香30克。

配好的香料入鐵鍋內慢火炒約30分鐘，涼后入碾槽內碾成粉即好，盡量不要用粉碎機來加工，會因產生高熱影響味道。

漢中面皮涼皮

根據涼皮匯上記載:涼皮和面皮存在工藝上的區別: 無論在原料，制作方法，使用方法上，漢中面皮與涼皮二者均有重大區別:

①陜西關中、河南等地的涼皮一般是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而漢中面皮多用米漿制作沒有面筋。漢中面皮在家庭制作中也有用面粉直接調漿蒸成的，但不洗面筋，和涼皮口感覺完全不同，而且這種在漢中當地叫"面面皮"，特別多加一個"面"字以示區別。漢中面皮在家庭制作中也有用面粉直接調漿蒸成的，但不洗面筋，和涼皮口感覺完全不同，而且這種在漢中當地叫"面面皮"，特別多加一個 "面" 字以示區別。

②口感上漢中面皮更軟糯，關中、河南等地的涼皮更有韌勁兒;漢中面皮對辣椒(油辣子)更為講究一些。

③漢中面皮熱食在當地流行，很受歡迎的吃法也是熱食，而關中、河南等地的涼皮普遍為涼拌食用，沒有熱食的。

④熱食時漢中面皮切得較寬，而關中、河南等地的涼皮沒有熱食的習慣普遍較細,窄。

類似的小吃還有同為陜南的【安康蒸面】，和漢中面皮中的"面面皮"相似。

寶雞搟面皮

       搟面皮(Gan Mianpi)為陜西西府(寶雞)名小吃，發源于寶雞市岐山縣。寶雞搟面皮具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜的特點，在寶雞大街小巷均可看見它的身影。調料水陜西漢中涼皮調料水的做法：（以兩斤水為例）準備工作：鐵鍋一個、濾網一把、秤2斤水、鹽80g、味精40g、大料粉10g步驟：1、鐵鍋中放入2斤水，燒沸騰。現流行于我國尤其是西北地區，在西南、華北、華東、華中、華南也較受歡迎。有現吃、網購、外賣等多種渠道供您購買品嘗。

做法:

食材準備

       精面粉5gk,菜籽油2..5 gk，辣椒面1.5 gk，三奈3. 5 g桂皮，花椒，1.5 g肉寇，八角，香果2.5 g。鹽50g,岐山香醋150 g白糖3g。

      秦鎮米皮，是用大米磨漿蒸成。是陜西省有名的傳統小吃。

      秦鎮米皮用產于戶縣灃河西岸的一種秈米制成。制作工序包括泡米、磨漿和蒸制。此時的的油潑辣子因為白糖的緣故增加了一個新特性，比如調面條時會發現絕大部分的辣子油都粘在面條上，使面條色澤誘人，而碗邊粘的辣子并不多，充分體現了好鋼用在刀刃上，決不浪費的古老陜西農民的純樸民風。米皮通常涼食，所以也叫涼皮。師傅當著顧客的面，用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細條，拌上的辣椒油、醋和鹽，加上芹菜丁和豆芽、黃瓜絲等小菜，一碗碗看來紅通通、吃來“筋、薄、細、軟”、涼爽可口的秦鎮米皮就可以上桌食用了。