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老年人飲食的基本原則有什么要求呢?

1、主食加入蔬菜一起烹調

　　為了方便老年人咀嚼， 盡量挑選質地比較軟的蔬菜， 如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲后再烹調。如果老年人平常以稀飯或湯面作為主食， 每次可以加入 1～2 種蔬菜一起煮， 以確保他們每天至少吃到500 克的蔬菜。

2、補充維生素 B

近年來的研究逐漸顯示， 維生素 B 與老人易罹患的疾病、病、白、腦部功能退化(認知、記憶力) 及精神健康等都有相當密切的關聯。無論生病、服藥或是手術過后， 都會造成維生素 B 大量流失， 因此對于患病的老年人來說， 需要特別注意補充維生素B。

3、限制油脂攝取量

　　老年人攝取油脂要以植物油為主， 避免肥肉、動物油脂 豬油、牛油)， 而且也要少用油炸的方式烹調食物。另外， 甜點糕餅類的油脂含量也很高， 老年人應盡量少吃這一類的高脂肪零食。多元不飽和脂肪( 如玉米油、葵花籽油) 和單元不飽和脂肪(如橄欖油、花生油) 輪換著吃， 這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。

4、少加鹽、味精、醬油

　　善用其他調味方法味覺不敏感的老年人吃東西時， 常覺得索然無味， 食物一端上來就猛加鹽， 很容易吃進過量的鈉， 埋下的隱患。 可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋蔥， 用來炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味， 也可以變化食物的味道。用一些中藥材， 尤其像氣味濃厚的、、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等，取代鹽或醬油， 豐富的味道有助于勾起老年人的食欲。

5、白天多補充水分

　　因為擔心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所， 不少老年人整天不大喝水。其實應該鼓勵老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶( 盡量不放糖) 變換口味， 但是要少喝含糖飲料。晚餐之后， 減少水分攝取， 這樣就可以避免夜間上廁所影響睡眠。

老年人養生應該吃些什么

      1、玉米。玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素a、b1、b2、b6、e和胡蘿卜素等，還富含纖維質。常食玉米油，可降低血膽固醇并軟化血管。玉米對、膽、型和等，有輔助診治作用。

      2、山藥。山藥中的黏液蛋白，能預防系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止；減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環的功能。 山藥還能改善人體消化功能，增強體質。過年期間若有~，可以山藥、蓮子、加少許黑糖共煮。

      3、燕麥。燕麥具備降膽固醇和降的作用。燕麥中含有豐富的燕麥纖維，是其他谷物中找不到的。因這種纖維容易被人體吸收，且因熱含量低，既有利于~，又更能適合心臟病、和人對食療的需要。  

晨練已成為很多老年人日常生活不可缺少的事，但有些老人在晨練后，會感覺頭暈、心慌，有的人還感到腿軟，站立不穩，甚至突然摔倒。

其實，這是空腹晨練造成的。對于老年人來說，空腹晨練實在是一種潛在的危險。在經過一夜的睡眠之后，不進食就進行l-2小時的鍛煉，腹中已空，熱量不足，再加上體力的消耗，會使人腦供血不足，哪怕只是短暫時間也會讓人產生不舒服的感覺。常見的癥狀就是頭暈，嚴重的會感到心慌、腿軟、站立不穩，心臟原來就有毛病的老年人會發生突然摔倒甚至猝死的意外事故。

老年人的運動項目一般都不劇烈，待天亮太陽升起后再開始鍛煉，這樣才是衛生和的。

老年人晨練前的進食，應以松軟、可口、溫熱的食物為宜，如熱豆漿、熱牛奶、點心、藕粉、發慌、粥、雞蛋餅、燕麥片等。