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碳鋼也叫碳素鋼，是含碳量(wc)小于2%的鐵碳合金。碳鋼除含碳外一般還含有少量的硅、錳、硫、磷。

按用途可以把碳鋼分為碳素結構鋼、碳素工具鋼和易切削結構鋼三類。碳素結構鋼又可分為建筑結構鋼和機器制造結構鋼兩種。

按含碳量可以把碳鋼分為低碳鋼(wc≤0.25%)，中碳鋼(wc 0.25%~0.6%)和高碳鋼(wc >0.6%)。按磷、硫含量可以把碳素鋼分為普通碳素鋼(含磷、硫較高)、碳素鋼(含磷、硫較低)和高鋼(含磷、硫更低)。

一般碳鋼中含碳量越高則硬度越高，強度也越高，但塑性降低。

不銹鋼常按組織狀態分為:馬氏體鋼、鐵素體鋼、奧氏體鋼、奧氏體-鐵素體(雙相)不銹鋼及沉淀硬化不銹鋼等。另外，可按成分分為:鉻不銹鋼、鉻鎳不銹鋼和鉻錳氮不銹鋼等。還有用于壓力容器用的不銹鋼《GB24511_2009_承壓設備用不銹鋼鋼板及鋼帶》。

含鉻15%~30%。其耐蝕性、韌性和可焊性隨含鉻量的增加而提高，耐氯化物應力腐蝕性能優于其他種類不銹鋼，屬于這一類的有Crl7、Cr17Mo2Ti、Cr25，Cr25Mo3Ti、Cr28等。鐵素體不銹鋼因為含鉻量高，耐腐蝕性能比較好，但機械性能與工藝性能較差，多用于受力不大的耐酸結構鋼使用。

1、根據《不銹鋼制品》食品安全國家標準，食品級304是制造不銹鋼食品容器的材料。

2、級304不銹鋼和食品級304不銹鋼是一個等級的不銹鋼，不存在好與不好，只是制作工藝有不同。

它們的區別：保溫杯的表面光潔度要求達到0.008um，是機械拋光，能夠達到鏡面效果。而食品級304保溫杯的拋光為化學拋光，手感會覺得略粗糙。一般能夠達到10um就足夠了。

304不銹鋼（18/8）：國際公認的食品級（加工和盛放）不銹鋼， 18/8表示此不銹鋼材料成分含18%鉻，含8%的鎳，達到此標準的材料具有優良的耐腐蝕性能和較好的易加工性能。耐高溫方面可以達到1000-1200度，是安全衛生的一種材料，它是保溫杯使用普遍也是安全的內膽原料。

316不銹鋼（18/10）：級不銹鋼！它的抗腐蝕性、易加工和焊接性能比304更好，但是成本很高，除了醫院里的器材外，如果不是有特殊要求，廠家不會使用。

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